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百年波麗路》波麗路經典料理「蝦盒」 其實是來自台南沙卡里巴的那一味？！

波麗路餐廳所提供的經典料理「蝦盒」，其實正是源自台南沙卡里巴著名的地方小吃「棺材板」。雖然名稱不同，但其料理概念與口感形式有著清晰的歷史脈絡與文化連結。蝦盒不僅是波麗路將本土風味納入洋食體系的代表作，更是台灣飲食文化「中西混血」的重要象徵之一。

百年波麗路》長知識！台人最熟悉的鐵板牛排 起源竟來自波麗路西餐廳

台灣人熟悉的「台式牛排」是盛裝在鐵盤上的鐵板牛排，從傳統名店波麗路、紅屋、小統一，到街頭巷尾的夜市牛排都用吱吱作響的鐵盤。波麗路第二代廖賜麟先生曾說波麗路是台灣最早開始用鐵板盛裝牛排的店，後來的鐵板牛排都是模仿波麗路。廖賜麟先生說，他看到日本的餐廳中，牛排或漢堡排常常是用「鐵盤」來盛裝上桌。一塊煎得微生的牛排被放上燒得吱吱作響的鐵盤，讓顧客可以根據個人喜好調整熟度，一邊享用一邊聽著油脂在鐵盤上作響的聲音。所以回來台灣之後，他也請公司配合的鐵工師傅，用他親自化的草圖打造獨一無二的波麗路鐵盤。

《暴君的廚師》燉牛排神料理 台灣早就有！波麗路用這經典台味燉出潤娥煮的「未來料理」

最近很受歡迎的韓劇《暴君的廚師》，潤娥飾演的延志永在與明朝主廚對決時做了一道「山葡萄米酒燉牛排骨」，稱作「來自未來的美食」，根據百年波麗路作者李東明在媒體上連載的專欄中提到，其實在台灣最早的西餐廳波麗路，也吃的到類似的口味，只是醬料都改成了超級「台」的配料，例如「台塑牛小排」這道菜，是將帶骨牛小排先煎到表面金黃，再放入台灣人熟悉的紅標米酒加上蒜、洋蔥、醬油等材料燉煮1個半小時，會讓超厚且帶有筋的18盎司大小的牛小排，吃起來一點也不費勁，保留原有肉質的Q彈卻又入口即化，如同《暴君的廚師》中李彩玟咬下的第一口，感受到宛如在春意盎然中看到蝴蝶飛舞般的喜悅。