一頭牛的可食用肉部分,以大部位的方式區分的話,大致上可以分為肋眼、紐約客(沙朗)、菲力、背肩、前胸、肩胛小排、前腿、內腹、外腹、和尚頭、臀組、內腿、外腿、牛腱等14大施拳腳個部位,日本和牛通常會再細拆分到30~40個部位不等,會做這麼精細的分切主要的原因就是因為各個部位的口感、肉質、油花都不同,依照使用價值的不同市場價格上也會有所不同。所以同樣是A5黑毛和牛,部位的不同其實價格上就會有很大的差異。
【旅奇傳媒/編輯部報導】2026「台灣美食展」盛大開幕!今年農業部特別於打造全新「台灣農業館」(展館編號:A410),以「嚐一口,風土慢釀」為核心主題,帶領民眾感受台灣土地隨二十四節氣孕育出的豐富物產與在地美味。其中「農遊超市」齊聚全台優質農場,隆重推出多款「跟著節氣去旅行」主題深度小旅行與限定超值優惠,邀請全台民眾親臨展區,感受台灣農業的慢釀風土魅力!
「來日本一定要到超市買和牛!」、「教你在日本超市和牛自由」,這兩年你是不是很常在旅遊相關頻道或是文章裡看到類似的主題或是抬頭?接著跟你分享在日本的超市買和牛以後,回到飯店或是民宿料理如何花小錢享受美味和牛,不過,這些KOL或是部落客網紅買到的,真的都是和牛嗎?