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百年波麗路》從 Bolero 到 MINAMI：戰時改名中的波麗路

波麗路的歷史中，曾有一段短暫卻極具時代象徵的改名經驗。二戰時期，隨著日本軍國主義高漲，殖民地臺灣的社會氣氛也逐漸轉向「去西洋化」與皇民化。原本充滿西洋音樂意味的店名「ボレロ(Bolero)」，在這樣的時代背景下，因帶有洋名色彩而顯得不合時宜，於是曾短暫改名為「ミナミ(MINAMI)」。這個改名，表面上只是店名調整，實際上卻反映了戰時臺灣城市文化的壓力。1930年代的波麗路，本來正是大稻埕摩登生活的代表：喫茶、唱片、撞球、西餐、沙龍與洋風設計，共同構成台北人對現代文明的想像。然而進入戰爭時期後，這些「西洋」符號逐漸受到限制，店名、廣告語彙與公共空間的表現，都必須配合時代氛圍而有所調整。

百年波麗路》撞球、唱片與喫茶沙龍：波麗路的都市摩登娛樂

在波麗路保存的日治時期資料中，有一份昭和十二年（1937）十一月十三日的「ボレロ倶樂部」通知，記錄了波麗路喫茶部增設撞球部的消息。這份看似普通的活動邀請，其實是一件非常珍貴的城市文化史料。它不只說明波麗路當時的經營型態，也透露出1930年代台北大稻埕如何透過喫茶店、唱片、撞球與俱樂部活動，逐漸形成一種現代都市娛樂生活。

百年波麗路》昭和十二年「大稻埕喫茶街巡禮」中 太平町夜晚的波麗路

在波麗路保存的大量剪報中，有一篇刊載於昭和十二年七月十日的文章，標題為「大稻埕喫茶街めぐり（二）」，記錄了當時台北大稻埕一帶的喫茶店文化。文章不只是飲食介紹，更像是一篇城市散文，描寫1930年代太平町街區的現代氣息，以及人們如何在喫茶店中感受「都市文明」。這篇〈大稻埕喫茶街巡禮〉中的波麗路，以日文「ボレロ（Bolero）」之名登場，地址標示為「台北・太平町 TEL.4477」。這裡正是日治時期大稻埕最熱鬧的核心街區，也是1930年代台北摩登生活逐漸成形的地方。

百年波麗路》不只是餐廳！廖水來的摩登人生與波麗路的文化品味

談到波麗路，人們首先想到的往往是洋食、流行音樂與1930年代台北的摩登喫茶文化。然而，若更深入理解創辦人廖水來的生活世界，便會發現波麗路其實不只是餐廳，更像是一座濃縮近代台北文化品味的「生活沙龍」。除了經營洋食事業之外，廖水來還熱衷於奇石收藏、養狗、重型機車與藝術設計，這些興趣共同構成他獨特的生活美學，也反映1930年代台北知識階層對「文明生活」的追求。