「華漾DIM SUM」主打精緻港點,品牌第4家分店插旗「忠泰樂生活」,4月29日開幕。(華泰大飯店集團提供)
「華漾DIM SUM」主打精緻港點,品牌第4家分店插旗「忠泰樂生活」,4月29日開幕。(華泰大飯店集團提供)

搶攻疫後復甦的消費商機,大直最新商場「NOKE忠泰樂生活」近期即將開幕,約28家風格殊異的餐飲品牌進駐,其中「華漾DIM SUM」是華泰大飯店集團旗下主打精緻港點的品牌,品牌第4家分店也插旗「忠泰樂生活」,新店亮點為「點心櫥窗」的店裝潢和港點現點現做,業者祭出為期53天的送菜優惠歡慶開幕。

「點心櫥窗」新鮮看得見 港點當日現點現包

「華漾DIM SUM」新型態店裝主打「點心櫥窗」,消費者在店外就看得到點心師傅以新鮮食材展示職人手藝。(華泰大飯店集團提供)
「華漾DIM SUM」新型態店裝主打「點心櫥窗」,消費者在店外就看得到點心師傅以新鮮食材展示職人手藝。(華泰大飯店集團提供)

「華漾DIM SUM」自2003年成立至今已20年,是不少懂吃的老饕喜歡的港點品牌。看好大直「NOKE 忠泰樂生活」的商場風格和客群屬性,第4間分店以「用心看得見」為概念,規劃新型態門店。業者特別設置「點心櫥窗」,讓消費者在店外就看得到點心師傅以新鮮食材展示職人手藝,顧客也品嚐得到現點現包的新鮮港點。集團餐飲副協理林庭聿表示:「港點現點現包極為挑戰師傅的手藝技術和速度,平均候餐時間為5到10分鐘,即可品嚐到現做料理。」

門店整體風格以蒸籠的「煙」為發想,有3個不規格形狀的窗戶,天花板和牆面也可見煙霧裊裊如行雲流水的線條流淌於空間中。(陳韻萍攝)
門店整體風格以蒸籠的「煙」為發想,有3個不規格形狀的窗戶,天花板和牆面也可見煙霧裊裊如行雲流水的線條流淌於空間中。(陳韻萍攝)

店裝風格有別於傳統的港式餐廳,整體以蒸籠的「煙」為發想,門店可見3個不規格形狀的窗戶,天花板和牆面也可見煙霧裊裊如行雲流水的線條流淌於空間中;牆面用杏色的無毒礦物塗料打造,搭配偏暖色的燈光,簡約不失質感,令人有種來到北歐餐廳的錯覺。店家提供2人、4人、6人共94個座位,滿足商務餐敘、家庭宴客等不同需求。

網友趣稱「很蝦的港點餐廳」 用料實在價格平實

「華漾DIM SUM」的「水晶鮮蝦餃」以10摺細膩手法包覆豐富蝦段的餡料,為店家招牌料理。(華泰大飯店集團提供)
「華漾DIM SUM」的「水晶鮮蝦餃」以10摺細膩手法包覆豐富蝦段的餡料,為店家招牌料理。(華泰大飯店集團提供)

新鮮食材是品牌多年的堅持和美味關鍵,特別是嚴選肉質緊緻鮮甜的鮮蝦所製作的多款美味點心,包括「水晶鮮蝦餃」、「香茜腐皮捲」、「春風得意腸」等多道經典料理都以鮮蝦為基底,蝦子也是「華漾DIM SUM」的強項,還被網友趣稱為「很蝦的港點餐廳。」

新開店提供近50道港式鹹、甜點和熱炒、湯品等家庭料理,價格從108元到380元不等。推薦必吃的王牌主打「水晶鮮蝦餃」是集團中餐品牌廚藝總監黃傳明師傅和團隊嘔心瀝血的得意之作,他們前後嘗試了20多次不同的餡皮比例,最終得出蝦餃的完美比例。

「水晶鮮蝦餃」幾乎在每家港點店都可吃到,「華漾DIM SUM」的鮮蝦餃最大的特色為用最薄的餃皮,包裹最飽滿的內餡;薄透的餃皮僅5克重,約是市面上常見餃皮的一半,餡料重達30克則是市面常見餡料的2倍重;薄可透光的餃皮以10摺細膩手法包覆豐富蝦段的餡料,以先蒸再燜的手法搭配不同的溫控,鎖住餡料的多汁和保持餃皮的彈性。一口咬下,霸氣的蝦餃多汁飽滿又彈牙,還吃的到蝦肉塊,搭配鹹香甘甜的西螺產製壺底純釀醬油,讓人眼睛一亮,是有記憶點的鮮蝦餃。

主廚推薦「臘味蘿蔔糕」必吃,厚實清甜不需沾醬就很美味。(華泰大飯店集團提供)
主廚推薦「臘味蘿蔔糕」必吃,厚實清甜不需沾醬就很美味。(華泰大飯店集團提供)

此外,主廚推薦「臘味蘿蔔糕」也是招牌菜色,主廚希望客人可以品嚐到大塊蘿蔔塊,為此每日手工將蘿蔔切塊,搭配臘肉與蝦米炒香賦予鮮香味,最後加入在來米漿蒸熟而成,厚實清甜的蘿蔔糕,不需沾醬就很美味。

特色新菜「狗骨頭」吸睛 追蹤IG送限量蝦餃

「起士棗泥狗骨頭」外觀討喜逗趣,頗為吸睛,棗泥配起士甜而不膩。(華泰大飯店集團提供)
「起士棗泥狗骨頭」外觀討喜逗趣,頗為吸睛,棗泥配起士甜而不膩。(華泰大飯店集團提供)

品牌同時首度曝光「蘿蔔千層酥」、「花枝豆苗餃」、「起士棗泥狗骨頭」3款新菜色。「蘿蔔千層酥」以層層堆疊的酥脆外皮,包裹白蘿蔔絲,一口咬下,香酥外皮與清甜蘿蔔交融在一起,蘿蔔溼潤的內餡適度平衡了酥皮的乾爽,鹹甜交織口感不會過乾,吃完唇齒留香。

品牌3款新菜色「蘿蔔千層酥」、「花枝豆苗餃」、「起士棗泥狗骨頭」首度曝光。(華泰大飯店集團提供)
品牌3款新菜色「蘿蔔千層酥」、「花枝豆苗餃」、「起士棗泥狗骨頭」首度曝光。(華泰大飯店集團提供)

從外觀就隱約可看到橘色、綠色食材的「花枝豆苗餃」,以花枝打成漿並混合蝦餃餡,再經過多次摔打,使餡料口感飽滿扎實富有彈性,最後拌入小豆苗,讓整體味道更加鮮美有層次。而「起士棗泥狗骨頭」討喜逗趣的外觀非常吸睛,以吐司包裹棗泥與牽絲起士,香酥外皮撒上滿滿的芝麻,散發濃郁香氣,棗泥配起士甜而不膩,是道大人小孩都會喜歡的港式炸點。

今(27)日試營運,記者實際走訪門店,截稿前的晚餐時段,來客數已翻桌兩輪近全滿。歡慶開幕,4月29日到5月31日,到店消費的民眾追蹤品牌官方IG帳號,即贈送「水晶鮮蝦餃」1份,每桌限贈1份,日限50組。