米其林今公布5月新入選餐廳 高雄一口氣3家店上榜
米其林在年度的星級餐廳發布會之前,由米其林評審員持續四處搜尋,找到值得加入指南的新名單,並於每月定期發布。今(10)日在台灣時間傍晚,官方公布5月共有8家包括台北、台南及高雄的餐廳新入選,其中高雄一口氣有3家店上榜,包括貳哥食堂、沐、溫度劑。
米其林官方依照慣例在每個月第二個周三,將新入選餐廳公布在《米其林指南》網站以及 APP。官方指出,2023 年五月共有8家台北、台南及高雄的餐廳新入選。每家餐廳呈現的不同美味,呈現台灣風味包容,與不斷演化的特質。
米其林官方評點,位於高雄鼓山區青海路的貳哥食堂用餐空間小巧溫馨,菜單提供口味健康的臺式家常菜,適合與朋友相聚。而其招牌菜為化骨醬燒秋刀魚,一如其名,魚骨燉煮至軟綿可食,鮮美魚肉伴以香甜醬汁,甚是下飯。
第2家高雄入選的「沐」,為高雄在地名店。米其林表示,該餐廳空間簡潔雅致,切合主廚反璞歸真的料理方式,直接透過鍋煎或火烤,呈現食材的最佳狀態。菜單定期更新,在十道菜的套餐之中,包含大量在地的漢方藥材與香料,再融入臺菜、客家、原住民料理元素,令菜色帶有獨特風味。
高雄第3家入選的「溫度劑」位於岡山,米其林指出,該店只設6個座位,不設制式菜單,而採用當季新鮮食材,糅合歐陸、日本與臺灣元素,製作出由前菜到甜品、溫度與層次堆疊的美食。推薦波特菇鑲肉,還有選用海水養殖虱目魚的魚肚飯,也特別提醒讀者,該店只接受社群平台2人內的訂位。