微醺風城1/集調酒、咖啡、花藝於一身 體驗inBush從白晝到夜晚的三重魅力
近年新竹市酒吧愈開愈多,風格也愈加百花齊放,有的白天是咖啡館、晚上變身小酌之地;有的調酒主打以茶為基底,餐點亦不馬虎;也有人特地到日本酒專賣店,就為了一嘗美味鍋物!這次記者介紹3家位於新竹、特色各異的酒吧,讓大家感受新竹的夜生活多Chill。
首次來到「inBush」(寓意為:置身於灌木叢中)的人,可能會對於它的「主體」有些摸不著頭腦,不僅進門時會先被大片綠意與繽紛花材所包圍,白天時段入店喝的是咖啡,傍晚過後又切換成燈光微暗的酒吧模式。原來背後股東組成極其有趣,包含新竹在地的二街咖啡主理人Nicole、暖日子花藝工作室主理人Connie、道可小酒館主理人Leon,還有身兼調酒師及inBush主理人的Vic王主維。Vic曾於台北精品酒店「HOTEL PROVERBS Taipei賦樂旅居」的EAST END酒吧工作,接受台灣調酒冠軍Nick Wu及Tony Lin指導,並前往為East End監修的知名調酒師上野秀嗣於東京銀座開設的Bar High Five短期習藝,由於承襲酒店及日式酒吧系統,除了偏好不過分打擾客人的「有距離的服務」,調酒風格也相對內斂優雅。
最新版酒單以植物的根、葉、花、果等為主題,巧妙結合花藝特色,Vic所推薦的調酒亦隱隱和咖啡與花藝元素相呼應。例如源自經典調酒的「Espresso Martini」,使用了濃縮咖啡與咖啡利口酒,基酒還提供伏特加與威士忌兩種選擇,偏好威士忌多層次風味的Vic,採用塑膠雪克杯、放入大冰塊長時間且緩慢地shake,避免因過度搖盪破壞原本豐富的層次,也帶來細緻綿密的泡沫;另一杯「Lips桃花」屬於WhiskeySour類型調酒,為了讓女生也不會排斥威士忌,除了使用優格澄清威士忌減輕厚重感,稍微保留優格本身的乳酸感,還加上水蜜桃利口酒與自製茉莉花茶糖漿,酸甜順口又帶有花果香。這也是Vic想呈現的「不那麼有負擔的調酒」,即便每杯調酒加的酒並不少,但透過比例調整與平衡盡量做到圓潤易飲,能舒服地從第一口品嘗到最後一口。
此外,連咖啡創意特調也與坊間咖啡廳有所不同,因為Vic有時也會教授咖啡師夥伴們調酒技法與風味結構,因此調酒原物料的糖漿、發酵液等也成為咖啡師設計調飲的靈感來源之一,例如最具人氣的「桔光樂園」,便以酸香的金桔糖漿和濃縮咖啡結合,在夏天頗受歡迎;此外,店內也提供甜點與餐食,例如微醺大人系的「三種酒提拉米蘇」,在濃郁酒香中還以核桃豐富口感,絕對是不容錯過的招牌甜點。「無論是咖啡、調酒或是花藝,都能為日復一日的生活帶來改變、賦予不同的意義。」Vic如此說道,是的,無論你在inBush的上或下半場推門而入,都能獲得些許撫慰,感受此地襲來的溫柔。
inBush
電話:(03)666-2592
地址:新竹市東區長春街60號
營業時間:咖啡10:00~18:00(最後點單時間17:30),酒吧18:00~翌日01:00(最後點單時間翌日00:30),植栽、花束選購10:00~翌日01:00
網址:https://www.facebook.com/inBush.tw/
備註:低消每人1杯飲品,內用加收10%服務費;今年會舉辦「客座調酒師計畫」,不定期邀請知名、特色調酒師進行客座與小型講座;固定每週一、四新進花材,提供花藝課程預約。
※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
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