近年來訴求無菜單、預付制的中高價鐵板燒市場風起雲湧，包括王品（2727）、新天地（8940）、初魚等三大餐飲集團旗下的鐵板燒品牌、總是一位難求！三雄看好這波無菜單鐵板燒熱潮，預計下半年分別在台中開設新分店，中高價鐵板燒的卡位大戰即將在台中開打！

其中，「初魚鐵板燒」在短短數年間已在全台開出12家分店，位於台中新光三越的門市，經常一位難求。據聞，初魚台中二店將進駐第四季開幕的七期市政路「誠品台中480百貨」！

此外，王品集團中高價位鐵板燒除「夏慕尼」之外，去年底新創「阪前和牛鐵板燒」，首店在台北市中山區開幕後門庭若市，二店也確定落腳於台中市南屯區五權西路上，目前正在加緊趕工中，預計10月開幕！

而台中宴會龍頭新天地集團去年11月開幕的「樂葵法式鐵板燒」，業績同樣強強滾，不分平假日滿客率逼近全滿！看好這波無菜單鐵板燒熱潮，「樂葵法式鐵板燒」將於9月中旬、在台中單元二重劃區內的「萊特薇庭」開出二店。

餐飲業者表示，這一波無菜單預付制鐵板燒浪潮來勢洶洶，對原有高價位鐵板燒市場衝擊不小，主因是商業模式改變，讓以往只有在3,000元高價鐵板燒菜單才會出現的龍蝦、活鮑、Prime級牛小排，幾乎只要半價就能享受到，其中關鍵就在「無菜單、預付制」。

樂葵法式鐵板燒副總經理林國威指出，「無菜單」可以大幅減少食材備製品項，將損耗降到最低，還能透過集中採購降低成本，「預付制」則可以有效提高到客率，安排最適人力，降低人力成本；業者將「無菜單」及「預付制」省下來的成本，回饋到食材上，就能創造讓客人趨之若鶩的超高CP值菜單，造成一位難求的滿客率，達成營收、利潤與顧客滿意度三贏的局面。

由「初魚」帶起的日式鐵板燒風潮，引起同業競相仿效，帶動近年來日式無菜單鐵板燒新品牌如雨後春筍，形成眾多食材、料理手法與風格大同小異的「小初魚」或「類初魚」現象。

其中，「樂葵法式鐵板燒」強調保留鐵板燒料理精髓，加入法式廚藝與醬汁，並承襲新天地宴會廳級別的裝潢手筆，打造現代法式時尚的用餐空間，在一片日式料理亭的裝潢洪流中，樹立鮮明的品牌印象，成為台中炙手可熱的鐵板燒餐廳。

預計9月下旬開幕的「樂葵台中龍富店」，地點就位於台中「萊特薇庭」宴會館5樓，砸下近3,000萬重金打造奢華用餐空間，除了富麗堂皇的接待區及大理石桌面，更打造百萬元訂製款吊燈，呈現五星級飯店裝潢質感，還可以遠眺七期繁華市景，料將成為七期餐飲圈最難訂位的熱門鐵板燒！