「金秋之宴-鮮享秋蟹」精選產地直送、鮮嫩肥美的大沙公入菜,圖為1.2公斤重量級的「極品大沙公」。(北投大地酒店提供)
「金秋之宴-鮮享秋蟹」精選產地直送、鮮嫩肥美的大沙公入菜,圖為1.2公斤重量級的「極品大沙公」。(北投大地酒店提供)
1.2公斤的「極品大沙公」,以白灼方式烹調,佐特製薑醋汁,鮮甜美味堪稱極品。(北投大地酒店提供)
1.2公斤的「極品大沙公」,以白灼方式烹調,佐特製薑醋汁,鮮甜美味堪稱極品。(北投大地酒店提供)

秋風徐徐,正值品嚐肥美秋蟹的最佳時節,甫獲得亞太年度十大名店的大地酒店「奇岩一號」,9月22日至11月30日止推出季節美饌「金秋之宴-鮮享秋蟹」迎賓。精選產地直送、鮮嫩肥美的大沙公,以白灼、乾鍋、咖哩、桂花等多種烹飪技法,展現4款各具風味的秋蟹料理。業者同步釋出優惠,單點1.2公斤「極品大沙公」2隻,第2隻直接半價優待;而點選「金秋之宴-鮮享秋蟹」的任一道料理,可享啤酒買1送1優惠;消費滿萬元享8折優惠。

大地酒店今年以肉質甘甜、蟹鉗飽滿的沙公為主角,行政總主廚李昭明更特別嚴選重達1.2公斤的「極品大沙公」,加入米酒、蔥段、薑片後,以白灼方式烹調,運用清蒸手法完整鎖住蟹肉的鮮甜原味,飽滿蟹肉佐上特製的薑醋汁,醬汁酸甜韻味,讓蟹肉整體層次更加提升,是不可錯過的極致美味。

充滿川味特色的「乾鍋大沙公」,濃郁風味勾人食欲。(北投大地酒店提供)
充滿川味特色的「乾鍋大沙公」,濃郁風味勾人食欲。(北投大地酒店提供)

「乾鍋」屬於川北地區的料理方式,李昭明主廚擅於演繹川湘料理,餐廳內招牌料理「天府冒鴨鍋」,便是出自李主廚之手。主廚以自家煉製的老油、郫縣豆瓣醬等辛香料,再加上乾鍋常用的蓮藕片、馬鈴薯片、白花椰菜等新鮮蔬食,配上肉質細嫩的大沙公,充份翻炒後就是充滿川味特色的「乾鍋大沙公」,帶有鑊氣的特殊焦香、收乾湯汁的食材風味濃郁,勾人食欲,絕對可以把白飯嗑光光。

鮮甜香辣的「咖哩炒螃蟹」佐法式麵包沾醬一同享用,增添豐富滋味,讓人大呼過癮。(北投大地酒店提供)
鮮甜香辣的「咖哩炒螃蟹」佐法式麵包沾醬一同享用,增添豐富滋味,讓人大呼過癮。(北投大地酒店提供)

秋蟹料理手法多變,咖哩的香氣更是令人垂涎。先將切塊的沙公酥炸起鍋後,放進熬製多時的特製咖哩醬,濃厚微辣的醬汁巴附著炸過的蟹殼蟹肉,再經過大火快炒即可上桌,鮮甜香辣的「咖哩炒螃蟹」佐法式麵包沾醬一同享用,更添豐富滋味,讓饕客大呼過癮。

「桂花大沙公」肉質紮實有咬勁,醬汁花香四溢,是老少咸宜的吮指美味。(北投大地酒店提供)
「桂花大沙公」肉質紮實有咬勁,醬汁花香四溢,是老少咸宜的吮指美味。(北投大地酒店提供)

怕辣的朋友可品嚐「桂花大沙公」,重約700克的大沙公,肉質紮實有咬勁,最適合用於熱炒料理,飽滿的蟹鉗讓人食指大動,使用在地小農的有機雞蛋及脆甜洋蔥與蟹肉一起下鍋拌炒,適量的桂花醬為整道菜畫龍點睛,附在蟹肉或是蟹螯上的醬汁花香四溢,還能帶出沙公肉質本身的鮮美,是老少咸宜的吮指美味。

「金秋之宴-鮮享秋蟹」9月22日開始供應,可品嚐到4款不同技法所呈現的秋蟹美饌,白灼嘗其鮮、乾鍋食其味、咖哩吃其香、桂花品其雅,每道售價3200元起。

★《中時新聞網》關心您:飲酒過量,有礙健康。酒後不開車,安全有保障!