因應中秋過後時序轉變,台北老爺酒店「中山」日本料理廳、「明宮」粵菜廳,以及「Le Cafe」咖啡廳推出秋冬料理,有依季節時令嚴選新鮮海陸好料的「秋冬珍饌套餐」、溫和滋補的「沙茶魚頭鍋」與經典煲湯,還有精緻與創新的和洋特色料理吃到飽,即日起至12月31日止用營養美味溫暖全身,讓這個冬季吃在嘴裡暖在心裡。為與國際接軌與開創新思維,台北老爺酒店「Le Cafe 」咖啡廳主廚林繼正特地赴日本福岡進行餐飲交流,帶回滿滿的收穫並融入菜色中,精心規劃經典的「和洋食藝」主題料理於10月份登場,亦可同時體會東西方料理精神,一系列菜餚澎湃中又帶有鮮明的個性,整體視覺與味覺都獲得大滿足。開胃的「貓耳朵蔬菜沙拉」是將清炒時令蔬菜與滾水燙過的貓耳朵放涼後,加入溫和順口的美乃滋,搭配略帶微辣香氣以及辛香料的明太子,攪拌均勻至每個貓耳朵上皆沾附明太子,甜鹹清爽的特點深植人心。福岡代表性美食「牛雜鍋」現在也端上餐檯,「日式味噌牛雜鍋」主角是嚴選的牛肉、牛雜燉煮軟爛,以味噌為湯底配上各式新鮮時蔬、豆腐、香菇等,濃郁肉香結合蔬菜清甜混合出夠層次的風味,鹹香中帶著微微辣感,品嚐美味的瞬間也可感受到福岡當地文化的薰陶。近期在台灣掀起食尚風潮的炭烤漢堡排,現在也能在台北老爺享用到,「香煎碳烤松露牛漢堡排」選用新鮮美國牛絞肉,加入和牛油讓絞肉的油脂香氣更上層樓,經過1小時反覆手打塑形後放進冰箱冷藏熟成,出餐前取出,碳烤至表面微焦,飽滿扎實而肉香四溢,放上滑蛋與松露醬更是起到畫龍點睛的效果,大口咬下,感受厚實鮮美多汁彼此交織出的銷魂魅力。台北老爺「中山」日本料理廳的「秋冬珍饌」套餐,每套售價3,280元+10%,秉持傳統道地的日式烹調手法,呈現豐盛食材的原始風味,每一口都是大自然的恩賜,溫暖滋味湧入心頭。如日本代表性美食天婦羅,主廚此次選用明蝦與安康魚兩大主角,沾裹厚薄適中的麵糊高溫油炸約2到3分鐘,即完成這道家喻戶曉的樸實美饌,明蝦、安康魚本身肉質肥美彈牙與麵衣酥脆口感,兩者一拍即合,形成讓人吮指回味的美味。源自江戶時代日本美食家北村祐庵料理方式的「鯃仔魚柚庵燒」,事先將魚浸泡在味醂、醬油、日本酒和柚子皮調成的醬汁中6小時,待魚肉吸附後再進行烤製,用火的高溫將好滋味全鎖在魚肉裡,每一口細緻肉質都帶有甘甜味。採用日本佐賀A5和牛的「和牛蘿蔓韃靼燒」,鮮豔呈嫩粉紅的生牛肉,鋪滿在新鮮爽脆的蘿蔓,淋上橙醋稍微拌勻,微微酸甜的口感,有助於增添豐潤肉的甜度。另一道光看就讓人食指大動的「小海膽丼」來自日本北海道,顏色鮮明、甘潤綿密,幾乎入口即溶《本草綱目》記載︰「羊肉暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣。」台北老爺大酒店明宮粵菜廳推出「秋冬進補」美饌,經典菜色每份單點售價480元+10%起,主廚精心挑選羊蹄和羊腩,以豐富的粵菜料理經驗,讓精選食材釋出原有的清甜鮮美。其中一上桌就香味四溢的「雙冬滋補羊腩煲」放入大量蒜苗、香料等提味,火候到位的羊皮柔韌彈牙,肉質口感肥厚醇香,同時吸附湯中的精華,與香醇的腐乳沾醬堪稱絕配。用數十種食材熬煮的「什錦沙茶魚頭鍋」,是秋冬鍋物料理的上乘之選,濃郁的高湯佐以精選的大白菜、芋頭、玉米、金針菇、豆皮和豆腐等豐盛組合,再搭配特製的沙茶醬,經過長時間的烹調,魚頭的鮮香與鮮甜融入了湯中,尤其富含膠原蛋白的酥炸大頭鰱魚頭,配上吸飽滿滿湯汁的配料,每一口都大呼過癮,激盪出美好鮮滋味。另外大受好評的「港式臘味煲仔飯」,舖在上方的肝腸、臘腸和臘肉的肉汁香氣與本身的鮮甜醬汁,自然融入泰國米飯中,攪拌均勻後韻味更顯豐富,用砂鍋燜煮出的米飯底下還有一層焦脆的鍋巴,又香又脆,天冷時這份溫暖最受老饕的青睞。