餐飲集團舉辦牛肉創意料理競賽  高餐大囊括冠亞軍
餐飲集團舉辦牛肉創意料理競賽 高餐大囊括冠亞軍

知名燒肉業者乾杯集團舉辦「第二屆乾杯牛肉創意料理競賽」,參賽者需在兩小時內做出兩道美味餐點,來自各高職及大專院校廚藝科系同場競技,經過一番激烈競爭,國立高雄餐旅大學西廚系同學包辦冠亞軍,由西餐廚藝系楊宗謀同學以『牛絞肉義大利麵餃,南瓜白醬』及『酥皮牛肉,地瓜,肉汁』榮獲第一名,藍霈壎同學以『牛蒸肉/紫蘇葉/牛絞蛋』及『牛肉餃/叨沙/山藥』獲得第二名。

評審要求選手除了注重美味之外,也要兼顧安全與衛生。(圖片來源:國立高雄餐旅大學提供)
評審要求選手除了注重美味之外,也要兼顧安全與衛生。(圖片來源:國立高雄餐旅大學提供)

高雄餐旅大學校長陳敦基指出,高餐大一直強調學中做,做中學,鼓勵學生將課堂上所學應用在實務,這次牛肉創意料理競賽,學生有了實戰經驗,日後到業界更能跟上節奏;因乾杯集團積極透過餐飲事業培育優秀人才,於2019年開始和高餐大學王美蓉教授簽訂產學合作,透過創意競賽達成集團和學校的共同合作,提升餐旅教育,對飲食文化發展做出貢獻,達成雙贏局面。

『牛絞肉義大利麵餃,南瓜白醬』及『酥皮牛肉,地瓜,肉汁』榮獲第一名。(圖片來源:國立高雄餐旅大學提供)
『牛絞肉義大利麵餃,南瓜白醬』及『酥皮牛肉,地瓜,肉汁』榮獲第一名。(圖片來源:國立高雄餐旅大學提供)

乾杯集團資深副總董浩成表示,參賽同學作品充滿創意,許多菜餚都具有未來行銷的發展性,讓集團有機會開發出創意美味商品,產學合作創造出絢麗火花。乾杯集團專注在牛肉為事業核心發展策略的創新與突破,事業涵蓋肉品進口、餐飲、外販零售、寵物食品,擁有堅厚的全球運籌戰鬥力,未來將揮軍歐洲市場開創新局。

高餐大學王美蓉教授和乾杯集團產學合作,為學生提供寬廣平台。(圖片來源:國立高雄餐旅大學提供)
高餐大學王美蓉教授和乾杯集團產學合作,為學生提供寬廣平台。(圖片來源:國立高雄餐旅大學提供)

評審屠國城老師及簡君倫老師也都認為,參賽者都很用心設計及準備菜餚,料理結合在地食材及季節食材。而李木生老師則提醒參賽者,餐飲從業人員要注重安全與衛生,在料理過程的廚具與食材清潔準備都要非常小心,避免引起安全隱憂。

透過這次的比賽,選手們除了激發創意,設計出美味可口的牛肉料理之外,也同時考量產品未來行銷推廣的可能性,這是平日比較不會加以思考的方向。加上彼此觀摩學習,裁判的講解回饋,這場賽事讓這一群年輕優秀的餐旅人才,更加的成長茁壯!