疫後年菜商機大爆發,星級飯店餐飲團隊拿出「食」力,端出外帶年菜搶市。(JR東日本大飯店台北提供)
疫後年菜商機大爆發,星級飯店餐飲團隊拿出「食」力,端出外帶年菜搶市。(JR東日本大飯店台北提供)
「手路菜豪華組」可吃到蔥油雞捲、紅燒獅子頭、豆瓣鱸魚、黑蒜蕈菇燉雞湯等6道菜式,優惠價2260元。(台南大飯店提供)
「手路菜豪華組」可吃到蔥油雞捲、紅燒獅子頭、豆瓣鱸魚、黑蒜蕈菇燉雞湯等6道菜式,優惠價2260元。(台南大飯店提供)
福容台北一館「吉祥如意功夫菜組合」10人份年菜4180元。(福容大飯店提供)
福容台北一館「吉祥如意功夫菜組合」10人份年菜4180元。(福容大飯店提供)
米其林一星「請客樓」推出星級佳餚「祥龍迎春」年菜套組,適合6人共享。(台北喜來登大飯店提供)
米其林一星「請客樓」推出星級佳餚「祥龍迎春」年菜套組,適合6人共享。(台北喜來登大飯店提供)
「桃山」嚴選頂級佐賀牛小排、台灣黑毛松阪豚呈現豪華海陸涮涮鍋。(台北喜來登大飯店提供)
「桃山」嚴選頂級佐賀牛小排、台灣黑毛松阪豚呈現豪華海陸涮涮鍋。(台北喜來登大飯店提供)
新竹老爺「Le Cafe咖啡廳」為小家庭獻上西式年菜,1月31日前預訂享早鳥優惠價。(老爺酒店集團提供)
新竹老爺「Le Cafe咖啡廳」為小家庭獻上西式年菜,1月31日前預訂享早鳥優惠價。(老爺酒店集團提供)
新竹老爺「中山廳」推出蘊藏滿滿新年祝福寓意的「重箱」御節料理,限量20套。(老爺酒店集團提供)
新竹老爺「中山廳」推出蘊藏滿滿新年祝福寓意的「重箱」御節料理,限量20套。(老爺酒店集團提供)
「凱華樓」中華料理推出15至20人份的「巨無霸佛跳牆」,重達9公升,售價1萬2888元。(JR東日本大飯店台北提供)
「凱華樓」中華料理推出15至20人份的「巨無霸佛跳牆」,重達9公升,售價1萬2888元。(JR東日本大飯店台北提供)
台南大飯店近30道鮮凍美饌可吃到魷魚螺肉蒜湯、五味黃魚、杏仁蝦棗等台式宴客菜,每道220元起。(台南大飯店提供)
台南大飯店近30道鮮凍美饌可吃到魷魚螺肉蒜湯、五味黃魚、杏仁蝦棗等台式宴客菜,每道220元起。(台南大飯店提供)

農曆年腳步逼近,不少民眾開始物色圍爐年菜,「現做即食」的熱年菜成為近年最受歡迎類別,其中又以菜色多樣的年菜套組買氣最旺。星級飯店紛紛端出外帶年菜搶市,從食材、口味再到價格與優惠,各飯店餐飲團隊拿出「食」力較勁,獻上豐盛多元的年菜料理,讓「煮」婦們過年省力省事,星級年菜輕鬆上桌。

JR東日本佛跳牆氣派

JR東日本大飯店台北館內的「凱華樓」中華料理推出常溫年菜外賣,由資深主廚楊德興精心挑選優質食材,打造精緻年菜組合,系列菜式中最特別的就是過年必吃的「巨無霸佛跳牆」,9公升的大分量,端上桌鐵定成為眾人目光焦點。

「巨無霸佛跳牆」重達9公升,適合15至20人共享,匯聚山珍海味,以金華火腿、雞腿肉等10餘種食材費時熬煮,並以扁魚、紅蔥頭、紹興酒等提升濃郁香氣,經過5至6小時熬出味道深邃且清甜的佛跳牆高湯,再加上鮑魚、蹄筋、花膠、干貝等食材一同煨燉,闔家團聚或宴客共享,氣派有面子。

喜來登各色異國菜

台北喜來登集結館內各家餐廳推出多樣年菜,包括米其林一星「請客樓」、日料、泰式、義式料理、高檔牛排等異國年菜,滿足民眾對年菜口味的不同喜好。「請客樓」以川揚料理與蘇杭麵食聞名,龍年推「祥龍迎春」年菜套組,由星級主廚許宏德以海陸珍饈打造澎湃川揚宴,其中米其林指南必嘗的「鮑魚一品雞」,遵循古法雙道工序,湯頭濃郁,香潤滋喉。

套組另有「剁椒酸菜龍虎斑」、「蘋果木燻牛肋排」等佳餚,適合6人共享。餐廳還推出象徵年年有餘的「花膠白鯧米粉湯」、不少政商名流喜愛的「雲腿濃湯佛跳牆」等單品年菜。館內的老字號日式料亭「桃山」則推出傳統圍爐必吃的鍋物,嚴選頂級佐賀牛小排、台灣黑毛松阪豚呈現「豪華海陸涮涮鍋」。

福容單點1280元起

搶攻年菜商機,福容大飯店挾其全台北中南東都有飯店的優勢,推出圍爐與外帶年菜,應景年菜組合4180元起,自由搭配的單點年菜1280元起,福容會員獨享最多88折優惠。隨著外帶年菜需求持續攀升,業者表示,今年業績可望增加2成,上看千萬。

福容高雄店以10人份的「福龍賜福」迎戰競爭激烈的年菜市場,8道宴席佳餚最特別的就是獨門配方的「澎湖酸菜石鮔鍋」,另有石斑魚、鮑魚佛跳牆等年節必吃的鮮美海味。必點的還有長輩最愛的「響螺高麗菜酸豬腳鍋」,鮮甜酸脆的高麗菜搭配豐富膠質的Q彈豬腳,湯頭溫潤不膩。

老爺集團5款外帶組

老爺酒店集團同步推出外帶年菜,集結台北老爺酒店、新竹老爺酒店、礁溪老爺酒店等旗下飯店,共端出5款外帶年菜組、28道單點外帶年菜,方便民眾選購。

新竹老爺酒店推出中、西、日式3款風味年菜,適合5至6人家庭享用,無論是經典中式粵菜,還是深具日式文化的御節料理,亦或融合西式風味的新潮料理應有盡有。飯店內的「Le Cafe咖啡廳」將來自世界各地的經典美味直送圍爐餐桌,可品嘗到「澳洲穀飼戰斧牛排」、「黑松露野蕈濃湯」、「檸檬金桔磅蛋糕」等,1月31日前享早鳥優惠價。

台南大飯店嘗手路菜

搶食春節年菜大餅,府城60年老字號的台南大飯店推出「龍鳴甲辰 鮮凍年菜」,近30道鮮凍美饌可吃到不少古早味,像是台式八珍羹、五味黃魚、魷魚螺肉蒜湯、杏仁蝦棗等台式宴客菜,每道220元起,民眾買得輕鬆,復熱即可享用,飯店還加碼滿2000元免運送到家。

台南大飯店鮮凍美饌,皆選自饕客們滿意度、回購率最高的商品,嚴選食材以道地的台南手藝呈現。今年推出的「手路菜豪華組」,可吃到醋漬野菇沙律、蔥油雞捲、紅燒獅子頭、豆瓣鱸魚、蒲燒鯛米糕、黑蒜蕈菇燉雞湯6道菜式,平均算下來,每道菜餚不到400元,CP值高。