台北君悅「漂亮」廣式中餐廳推出「花樣年華」週末港式下午茶,搶進「網美餐」市場。圖/台北君悅酒店提供
台北君悅「漂亮」廣式中餐廳推出「花樣年華」週末港式下午茶,搶進「網美餐」市場。圖/台北君悅酒店提供

台北君悅酒店「漂亮」廣式海鮮餐廳廚藝團隊打造「網美餐」,自即日起以套餐型式推出周末限定「花樣年華」港式午茶,打造電影主題情境場景,客人用餐同時可體驗旗袍換裝樂趣,並邀請棉花糖名模胡貝寶助陣推薦,希望藉此開拓更多年輕消費族群。推薦菜色囊括廣式燉湯、經典熱賣港式蒸點及炸物、主餐結合執行總主廚陳萬欽50年家傳點心秘方,任選「糯米雞」或「香菇薑汁雞肉包」,甜點則有「銀耳杏仁茶」等,每套1,280元+10%,君悅美饌卡獨享二至四人用餐75折。

君悅「漂亮」餐廳去年曾推出「絕世珍珠宴」並獲好評,兩個月銷售逾800套,受此激勵決定再推出周末限定「花樣年華」港式午茶,目標推升單月業績成長二成。

「花樣年華」港式午茶套餐中,以依執行總主廚陳萬欽家傳食譜烹製的主食最受期待,其中「香菇薑汁雞肉大包」按秘方麵團比例手撖老麵外衣,搭配煸炒生薑、雞肉及豬肉,再添入臘腸片、北菇與水煮蛋,肉包外皮柔韌相間、麵香十足,內餡咬下精華湯汁脂香欲滴,滿溢薑香與臘味相繼撲鼻。

「主廚糯米雞」與傳統荷葉珍珠雞不同,星馬風味則同樣以薑香風味為主,生炒半熟米添水收汁後,20 分鐘蒸米,再搭配醃漬土雞腿肉丁與跟花菇、臘腸,二次蒸熟至彈牙口感,品嚐薑味醬香融揉花菇及臘腸的精彩風味。

「漂亮」中餐廳主廚盧俊源用一口湯傳遞煲湯功夫精髓。「廣式老火燉湯」遵循港式煲湯老火模式,選用受熱均勻砂鍋,以肥瘦均勻豬腩排、蘋果、白木耳燉煮湯底,時長超過六小時,萃鍊其中果香甜味與膠質精華,添入無花果及台灣選土雞腿肉,大塊肉丁吸附湯汁,絲滑潤口湯頭底蘊,溫補暖胃,揭開午茶序幕。

港點由「漂亮」中餐廳副主廚李建易主掌,從麵粉製外皮、炒香餡料到蒸、炸呈盤,純手工新鮮現製。「松露蝦餃」手打7克超薄餡皮打造剔透外層,包覆松露與寶島草蝦,大火蒸熟,將松露海味鮮甜鎖汁其中;「水晶翠玉餃」掌握晶透秘訣則需拿捏地瓜粉及太白粉黃金比例,以65度火溫燙熟外皮後包入小白菜、杏鮑菇及貢菜,蒸至外皮透亮。「鵝絲春捲」特別以漂亮鎮店之「黃金燒鵝」切絲捲入,加上杏鮑菇、紅蘿蔔、洋蔥絲炒香後包覆春捲型酥炸,脆皮外層與味香口感豐富層次內餡多重迸發。