連鎖buffet「饗食天堂」推出春季新菜。圖/饗賓集團提供
連鎖buffet「饗食天堂」推出春季新菜。圖/饗賓集團提供

因應時序轉變,「饗賓餐旅集團」旗下「饗食天堂」、「果然匯」、「開飯」與「真珠」等四大餐飲品牌紛紛推出新菜,以正著時的韭菜、牛番茄、四季豆、蘆筍、梅子等春天蔬果,演繹四季之首佳餚。人氣蔬食buffet「果然匯」一口氣綻放七道五彩斑斕的春季美饌,人氣國民buffet「饗食天堂」則將莎莎醬雞胸肉搭配脆梅,釀出春日酸甜好滋味。而「開飯川食堂」則選用當令韭菜,與鮮蝦、雞蛋熱鍋翻炒,鹹鮮夠味喚醒味蕾。

「饗食天堂」端出七道春季新菜,其中「脆梅雞肉沙拉佐梅醋醬」將切片莎莎醬雞胸肉搭配脆梅、番茄、紫洋蔥等鮮蔬點綴,視覺如花田般繽紛,口感多層次,酸甜清爽。「柚香紫蘇海鮮加州卷」是經典捲壽司以壽司蝦、醃漬小鯽魚包覆,再加以柚香醬點綴,外型巧緻、清爽涮嘴。「蜜糖地瓜牛五花卷」則以牛五花包覆著澄橘色澤的蜜漬地瓜,口感軟糯Q彈、糖香與炭烤香層層釋放,鹹甜恰到好處。

「果然匯」也將春天蔬食以各式姿態綻放,其中「五彩稻荷壽司」精選五款繽紛食材:豆腐、香菇、紅甜椒、玉米筍、四季豆,與Q彈醋飯完美結合,多層次的味蕾感受,值得細細品嚐。「威靈頓青醬蘆筍」特選鮮蘆筍搭配青醬與起司,以酥皮包覆後爐烤,蘆筍鮮香與乳酪口感交乘,滋味迷人。「酪梨起司番茄」將煙燻乳酪搭配營養酪梨,以果肉厚實的牛番茄為底,清爽開胃。「黃金鑲蛋彩蔬揚」則吃的到春夏甘甜清脆的碧玉筍,碧玉筍取自金針花的嫩莖處,分別和山苦瓜、南瓜及板豆腐高溫油炸,封住原味,再裹上濃醇鹹香金沙、點綴米白油炸鍋巴片,香氣逼人。

「開飯川食堂」推出四道春季限定菜,第一道「韭蛋鮮蝦椒朋友」將正值盛產期的韭菜,與彈牙的鮮蝦、香嫩的雞蛋熱鍋翻炒,起鍋前,再加入藤椒油提升風味層次,美味升級讓人欲罷不能!第二道「嫩雞鮮蔬麻辣拌」以開飯黃金比例麻辣醬,與鮮嫩雞胸、寒天脆藻及蓮藕等豐富鮮蔬完美搭配,醬香開胃清爽解膩;第三道「香辣?滋椒麻雞」則將酥炸雞腿丁與特製辣椒粉大火拌炒,香辣滿足。第四道「涮嘴椒香豆豉排」特選排骨以紹興酒醃製入味,與豆豉、二荊條辣椒末,熱辣快炒,豉香四溢涮嘴下飯。

台菜品牌「真珠 台灣佳味」將正值產期的皇帝豆,融合蒸炊豬腩排熬煮成「皇帝豆排骨湯」,皇帝豆仁綿密香甜,每口都是豐厚鮮味,悅人心脾。把握洋地瓜產期,「生菜蝦鬆」特調蝦仁丁拌炒洋地瓜,香氣撲鼻,蝦香四溢。包裹清脆美生菜一同入口,是經典而不簡單的開胃料理。