拉麵、烏龍麵皆屬日本國民美食，但在台灣長久以來卻以拉麵為大宗，日系烏龍麵較為罕見，訴求京都流的烏龍麵更是稀少，日系餐飲品牌「切麥狐狸 烏龍麵專賣」以京都流「宗田節」高湯為號召，選在大直商場插旗，讓台灣消費者對烏龍麵有全新的體驗。

「切麥狐狸 烏龍麵專賣」主打關西風，相較於以柴魚高湯為主的關東烏龍麵，以京都流為主的關西烏龍麵加入宗田鰹魚，經由日曬、煙燻後製成宗田節高湯，呈現獨樹一格的煙燻香氣。

「切麥狐狸 烏龍麵專賣」的烏龍麵體，委託日本麵粉進口商「苗林行」開設的專業製麵廠，並獨家採用日本知名的日清麵粉，捨棄傳統圓形及方形麵體，改以長扁微波浪幅度的麵體，因此更容易吸附湯汁入味，讓唇齒間感受多層次的口感。

「切麥狐狸 烏龍麵專賣」首波主打包括嚴選日本岩手縣A5級和牛，以甘口及辛口雙口味咖哩混搭的「和牛咖哩烏龍麵」，以及13X18公分，足足比一般烏龍麵豆皮大上一倍的豆皮，整張覆蓋住湯面的「大判狐狸烏龍麵」等六款各具特色的烏龍麵。

此外，主廚也規劃出吃烏龍麵最搭的周邊菜色，如在高湯中燉煮七小時，工序費時耗工的「特製牛舌」、以及以日本食材為主，提供多種品項，可挑選三品或五品的「御佃關東煮」，各種小菜逸品同步供應。4月20日正式開幕當天，來客可享烏龍麵半價優惠，21日至30日連續10天，點選任一款烏龍麵加碼贈送三品。