高雄Fine dining精緻餐飲近年如雨後春筍崛起，聯上餐旅集團旗下高級法餐品牌MÚO，力邀高雄首位Fine dining女主廚Ling帶領專業團隊，巧妙融合春夏兩季特色食材，打造藝術品般全新菜單，主餐選用稀少珍貴高等級的澳洲Ｍ9純血和牛，加上主廚引以為傲的烤工，將質感與香氣提升到更高層次。

主廚Ling表示，本季菜單分為春萌、夏長兩階段，第1道開胃菜就由發酵南瓜與昆布的融合展開序幕，映入眼簾的春菊盤飾盎然十分吸睛，餐點模樣形同島嶼般的外型，緊接著當季的澎湖紅甘搭配晶瑩剔透的紫蘇凍，鮮甜的肉質被紫蘇的微酸味激活。

主廚以春夏季節的漁光島為靈感，灑落的燈籠果醬汁就像照映在海岸線上的夕陽，豆薯片的堆疊呈現海波浪般的曲線，佐以黃膏甜蝦獨有甘甜綿糯，值得一提的是，尾韻淡雅的椰奶香氣，主廚巧用調酒技法中的「油洗Fat Wash」萃取椰奶油脂風味，均質後的澄清醬汁畫龍點睛，風味層次細緻。

以鴨湯為底的湯菜，搭上春螺嫩爽彈牙的質感，再用當季白蘆筍增添清香，湯品溫潤滋養，底部搭配蒸蛋更是令人著迷，發想來自高雄在地獨特小吃蒸蛋湯，翻轉巧思令人驚嘆，一旁佐湯的泡芙，竟是青草茶風味的內餡，回頭再喝上一口清湯，味覺層次更加顯著。

主廚Ling喜歡在旅行中發掘各種美味，更擅長運用家鄉特色的食材入菜，家鄉在屏東的主廚本季以東港新鮮的櫻花蝦，搭配類似水牛起士的絲綢乳酪，添上魚子醬濃郁的組合，一旁的薄餅脆片，是台灣知名的小吃蔥油餅的延伸，這也是本季最受貴客喜愛的菜品之一。

主廚引以為傲的烤功，完美呈現在肉質的掌握上，粉紅鮮嫩的鵪鶉肉搭配一旁的宜蘭金棗醬汁，適度調整了野味，整體更加滑順鮮嫩，上面的竹炭脆片與底部襯上的薏米與藜麥，主廚笑說，那是鵪鶉的平常喜愛的榖物，食物鏈的創意巧思，令人會心一笑。

重頭戲上桌，MÚO本季主餐有澳洲和牛臀肉上蓋與紐西蘭羊丁骨鞍，為讓賓客有更多不同的選擇，主廚費盡心思找到稀少珍貴高等級的澳洲Ｍ9純血和牛，這在高雄十分少見，主廚對於直火料理的功力不凡，無論是熟化的溫度階梯流動，還是利用油脂產生的煙燻香氣，堅持每塊肉都是最完美的狀態才能上桌。