因康芮颱風延期的台東慢食節「新．台東辦桌」，將於2025年1月18日、19日回歸，一連兩天在池上鄉大坡池盛大舉行，邀請慢食愛好者品味大廚手路菜，並首度與台東慢波電台合作，於19日下午舉辦Podcast「慢食波」，回憶台東辦桌舊事。

台東縣長饒慶鈴表示，「新．台東辦桌」結合傳統與創新，透過料理人集體創作展現台東多元的飲食風貌，除了設有免費入場的「慢食集」外，還可欣賞「慢食吟」音樂表演與「慢食導」市集攤位導覽。

台東辦桌文化源於1970年代，由台南學甲移民在市區、卑南帶起風潮，1980年代全縣興盛，縱谷、海線及南迴因地制宜，發展出地方特色菜餚。台東縣政府舉例，海線的辦桌菜加入旗魚、鬼頭刀替代傳統海鮮羹中的虱目魚；縱谷與部落地區以藤心排骨湯取代藥膳雞湯、烤全豬取代富貴元蹄；南迴則以金針、樹豆作為特色湯品。

「讓參與者從味蕾與故事中感受台東的飲食風情」，農業處長江慧卿提到，活動安排兩場「慢食講」，首日邀請池上三代總鋪師講述辦桌的傳承與創新；次日天則由部落廚人分享接納辦桌文化前的婚喪喜慶料理。每場講座配有資深媒體人的文化解說，並分享3道精緻料理，每人食材費500元，需事先報名。