花蓮理想大地渡假飯店今年推出西式自助餐年菜及2道經典「佛跳牆」跟「嫩圓蹄」等2道外帶菜。(羅亦晽攝)
花蓮理想大地渡假飯店今年推出西式自助餐年菜及2道經典「佛跳牆」跟「嫩圓蹄」等2道外帶菜。(羅亦晽攝)
花蓮理想大地渡假飯店今年2道經典年菜「佛跳牆」跟「嫩圓蹄」提供外帶,其中佛跳牆用料實在,且用金華火腿熬煮,湯頭十分鮮甜。(羅亦晽攝)
花蓮理想大地渡假飯店今年2道經典年菜「佛跳牆」跟「嫩圓蹄」提供外帶,其中佛跳牆用料實在,且用金華火腿熬煮,湯頭十分鮮甜。(羅亦晽攝)

農曆春節將至,許多飯店陸續推出「年菜」,花蓮理想大地渡假飯店今年不同以往推出西式自助餐年菜,在自助餐台上呈現各式傳統經典菜色,不過業者考量多數家庭需外帶年菜回家圍爐,提供2道外帶菜色,分別是經典的「佛跳牆」跟「嫩圓蹄」,即日起開放訂購且15日前預購還可享9折優惠。

理想大地渡假飯店西餐主廚彭俊傑介紹今年飯店推出的年菜指出,今年餐點雖採自助餐方式提供,但所有年菜的年味、傳統口味甚至是經典菜色都會在餐台中呈現,且每道菜都是由中、西餐師傅合作研發。

雖然飯店今年以自助餐方式推出年菜,但考量許多消費者在家圍爐的習慣,另外推出2套外帶餐點,分別是「龍騰極品佛跳牆」跟「理想嫩圓蹄」。

彭俊傑指出,佛跳牆是中式主廚李明耀利用40年功夫製作的經典菜色,不僅遵循古法燉熬,也加入海參、鮑魚、豬腳干貝等食材提味,且上湯使用金華火腿熬煮,湯汁濃郁,湯頭鮮甜;嫩圓蹄則是選用花蓮在地豬圓蹄,運用順德菜體系融入台式做法加上筍絲當配菜,以八角、月桂葉等多種中藥材特製而成,口感皮Q肉嫩、肥而不膩。

理想大地渡假飯店說明外帶年菜價錢表示,佛跳牆為1980元、嫩圓蹄為780元,即日起至15日前預購,結帳可享9折優惠價。

此外,今年農曆春節假期長達9天,縣內觀光飯店除夕至初三住房率平均約6成,初二較高突破7成,不過初四過後僅剩4成許,業者認為,初四過後住房率大幅降低原因與遊客準備北返工作有關。