日式火鍋的湯頭比你想像的更多！搶抗寒美食商機，乾杯集團旗下鍋物品牌〈黑毛屋本家〉與〈黑毛屋〉各自推出市場罕見全新冬季新火鍋以廣招徠。〈黑毛屋本家〉以鮮甜蟹膏、淡味噌入湯推出〈北海寶石珍味和牛鍋〉，火鍋老饕啖鍋同時兼饗「鱈蟹三吃」，入口盡是奢華。〈黑毛屋〉則呼應日本冬雪推出源於日本石川縣的鄉土美食〈雪見鍋〉，以雞骨熬煮的雞湯作湯頭鍋底，並在舖滿各式蔬菜的最上層再舖上大量白蘿蔔泥，宛如皚皚白雪，湯汁沸騰、蘿蔔泥融化入湯，使湯頭更清爽鮮甜，且可去化、平衡油膩感，是形、色、味皆媚人並「有風景」的抗寒火鍋。

國人嗜吃火鍋，每年市場產值逾400億元，其中有四成來自連鎖飲集團，包括王品、築間、樂多多、馬辣、這一鍋與乾杯等餐飲集團，更是多品牌齊發全力搶攻火鍋市場商機，市場競爭固然激烈，市場規模卻逐年持續成長，火鍋口味品項、湯頭鍋底更是百家爭鳴、百花齊放。其中又以日式涮涮鍋、中式麻辣鴛鴦鍋為兩大主流，再加上粵式蛤蜆鍋、豬肚雞鍋和皮蛋香菜鍋與咖哩鍋，還有近年崛起的台味火鍋撐起江山。

日式火鍋湯頭與中式火鍋不相上下，千匯萬狀、品系紛繁、口味多元。北海道有〈石狩鍋〉、九州有〈內臟鍋〉、博多有〈牛雜鍋〉與〈水炊鍋〉，東京有〈蔥鮪魚鍋〉和〈柳川鍋〉、東北有〈米棒鍋〉。此外更還有〈相撲鍋〉、〈寄世鍋〉、〈飛鳥鍋〉，甚至有又稱「櫻花鍋」的〈馬肉鍋〉，又名「牡丹鍋」的〈山豬肉鍋〉，若要一一細數，一時半刻數不完，但台灣連鎖餐飲集團推日式火鍋多以用柴魚昆布湯為湯頭的涮涮鍋為主流，而〈黑毛屋〉與〈黑毛屋本家〉則會因應季節改變推出期間限定的不同風味日式火鍋。

〈黑毛屋本家〉是乾杯集團旗下頂級鍋物品牌，即日起至2月28日推出期間限定的〈北海寶石珍味和牛鍋〉套餐，是一體現冬季海鮮肥美豐腴的創意日式火鍋。湯頭是以蟹膏、淡味噌、柴魚和主廚祕製配方熬煮，並加入柚子胡椒提香，味道鮮甜帶有海味，湯質濃稠卻不膩口。隨鍋並附炙燒過的的鱈場蟹肉、當季白蘿蔔、鱈魚白子、鮭魚卵、北海道生食級干貝、挪威鮭魚等上等海鮮。開鍋後由專人代客涮煮〈炙燒鱈場蟹佐蘿蔔煮〉，收尾是以蟹膏味噌湯頭加了奶油煮粥，並加入的鱈場蟹、白子、鮭魚卵烹煮成〈三彩寶石雜炊〉，讓客人以「三吃」品味鮮蟹美味。

〈北海寶石珍味和牛鍋〉單人套餐1980元＋10％，主要涮料有：上選日本和牛、鮭魚、草蝦、北海道生食級干貝，以及季節野菜拼盤。雙人套餐4,680元＋10％，涮料有日本和牛、西班牙伊比利豬、波士頓龍蝦、大蛤、鮭魚、草蝦、干貝、料理長特製手工肉丸，以及有15種時蔬的季節野菜拼盤。單人與雙人套餐皆附甜點組合。。四人同行再免費享用〈鮮美牡蠣〉或〈西班牙伊比利豬與日本和牛雙拼〉二選一，價值480至680元。

〈黑毛屋〉即日起至3月31日推出期間限定的〈雪見鍋〉，是源於日本石川縣的鄉土美食，以大量的白蘿蔔泥鋪在鍋中，呈現白雪皚皚的冬日美景。冬季當令白蘿蔔味道鮮甜，主廚將之打成泥並拌入蓮藕泥增加口感，加入湯中滾煮，自然鮮甜釋放到湯中，火鍋更清爽鮮美。

單人套餐的肉品食材涮料有日本和牛、伊比利豬、芬蘭豬三選一，蔬菜盤內有當季山茼蒿、油菜、高麗菜等季節蔬菜、手工雞肉丸。多人套餐還有豐盛的海鮮盤。主廚為為此鍋設計了黑芝麻醬、白芝麻醬、橙醋醬，以及無辛辣感的黑蒜醬等4款沾醬，以增添食材的風味。結尾則是用湯頭煮日本三大烏龍麵之一、指定進貢給天皇的御用麵〈稻庭烏龍麵〉。單人套餐480元起＋10％，多人套餐2,388元起＋10％。

迎接新年到來，〈黑毛屋〉與〈黑毛屋本家〉同步推出「199元加菜」優惠，於即日起前往〈黑毛屋〉或〈黑毛屋本家〉消費任一套餐，就能享5折優惠、以199元點購有「豬肉界勞斯萊斯」之稱、價值399元的〈西班牙Bellota伊比利豬霜降〉，澎派上桌。

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目前〈黑毛屋〉全台有13家連鎖門店，〈黑毛屋本家〉5家，相關資訊可上官網查詢。