台灣精品巧克力代表品牌Feeling18巧克力工房，旗下擁有巧克力、義式冰淇淋等主題店舖，於2025年與法國乳品頌味佳集團（Savencia Fromage ＆ Dairy）旗下品牌愛樂薇Elle ＆ Vire Professionnel合作，聯名愛樂薇品牌大使，法國最佳工藝師Angelo Musa，於Feeling18 LAB烘焙研究所，推出3款聯名甜點，包括榛果巧克力香料焦糖塔、葡萄柚起司蛋糕、100％ VANILLE極致香草，甜點除結合在地食材，更使用愛樂薇年度新品動物性輕脂鮮奶油，是南投甜點烘焙店首度跨足國際的盛事。

從2006年開始，Feeling18在南投陸續建立Feeling18義式冰淇淋、Feeling18 LAB 烘焙研究所等品牌，將埔里在地果物食材和文化語彙融入甜點創作中，吸引甜點控的注意，其中，Feeling18 LAB烘焙研究所更以巨大可頌、潘娜朵妮和法式甜點，本次更聯名法國最佳工藝大師Angelo Musa，帶領南投的甜點烘焙風潮。創辦人茆晉表示，Feeling18專注將最好的甜點帶給大家，進而吸引觀光客，讓大家看見南投埔里的美景之外，還能創造世界級的甜點。

Angelo Musa擁有世界甜點冠軍和法國最佳工藝師等頭銜，獲米其林傳奇名廚Alain Ducasse邀請，於巴黎雅典娜廣場飯店（Hotel Plaza Athénée）和杜拜拉娜飯店（Hotel The Lana Dubaï）擔任行政甜點主廚，本人創立的Café Bonbon亦於2024年獲法國外交部舉辦的全球美食指南《La Liste 1000》最佳甜點店開幕獎，其甜點作品融合傳統與創新，展現精緻的手工技藝之外，更將甜點融入情感，整體的甜點風格注重輕盈、結構。

Angelo Musa選用全新為亞洲人所設計，符合台灣人輕盈口感喜好的鮮奶油新品愛樂薇輕脂鮮奶油製作，台灣也成為全球第二個上市的國家，而Feeling18 LAB烘焙研究所則率先全台使用，愛樂薇輕脂鮮奶油優化從原先的35％降至25％，較一般低乳脂肪鮮奶油容易打發，呈現輕盈、爽口的空氣感外仍保有醇郁乳香，與水製成慕斯，更能凸顯水果的清新風味。主廚還強調，在甜點製作中配方僅需微調即可。若鮮奶油需要與酸性水果結合，或用於製作慕斯時，會額外加入約10％至15％的吉利丁，以確保穩定的質地；但若配方中本身已有玉米澱粉、膠體，或是含有巧克力成分，則不需再做更動。另一方面，選用低脂鮮奶油能讓慕斯口感更加輕盈，為甜點帶來更細緻的平衡。

三道甜點中的第一道葡萄柚起司蛋糕，底層以鬆餅作為基底，上層則是輕盈的起司慕斯，蛋糕中間藏有由草莓與葡萄柚製成的果凍，再加上一層起司鬆餅做成的慕斯。甜點將葡萄柚從果皮到果肉完整融入，以果凍、果醬等多重方式呈現，讓柑橘的淡雅香氣與果肉的酸甜層層堆疊。與濃郁的起司風味相互烘托，使葡萄柚的酸甜更顯圓潤。主廚表示，葡萄柚皮雖帶苦味，但透過削皮、冰水浸泡與煮沸過程反覆三次，再以葡萄柚汁與糖燉煮，可去除澀感並呈現糖漬般的質地，保留果皮香氣又避免台灣人不喜歡的苦味。口感雖稍帶苦韻，果皮熬成的果醬仍能平衡甜味，增添深度，展現柑橘果皮在甜點中的多元可能。

第二道名為100％ VANILLE極致香草，是任職於巴黎雅典娜廣場酒店甜點主廚的Angelo Musa所推出的經典甜點，他透過四種不同質地展現香草的層次，底層是融合杏仁與香草的脆餅，上有以台灣紅糖煙燻的香草海綿，再以白巧克力與香草奶餡柔滑承接，最後以香草白巧克力杏仁慕斯包裹。從蛋糕體到慕斯，皆以香草莢與香草粉精心調和，口感蓬鬆細緻，酸甜、溫潤與馥郁交織，清盈不膩，完美詮釋了香草的極致純粹。

最後一道榛果巧克力香料焦糖塔，以經典塔皮為基礎，內餡融合香料焦糖與濃郁巧克力，並添入香草粉、檸檬皮、萊姆皮與南薑，讓甜美中帶著微辛與清新果香。層層堆疊的結構包含巧克力甘納許、香料巧克力焦糖，以及輕盈的榛果牛奶巧克力香緹，風味遞進而不顯厚重。塔面鋪上烤香後打碎的榛果與帕林內酥片，再撒上鹽之華，最後覆以巧克力榛果香皮，帶來酥脆與鹹香的對比。藉由香料與Feeling18的巧克力調溫工藝，展現出層次豐富的巧克力香氣。

首度與Angelo Musa合作，Feeling18 LAB烘焙研究所主廚團隊從台灣中心埔里出發，相信台灣甜點的實力能與世界對話，將埔里的風土融入甜點創作，更以專業打造媲美國際水準的作品。也期待透過這次交流，讓更多人因甜點認識埔里，帶動整個在地甜點烘焙產業的提升與發展。Feeling18 LAB與法國最佳工藝大師Angelo Musa聯名推出的3款甜點，將於9月中限時開賣6個月。