台北信義區美食再＋1，築間餐飲集團看好台灣民眾對韓國料理的接受度高，且為了提升集團營運動能，首度以代理模式引進海外餐飲品牌，將韓國45年老字號「Joongang Haejang 中央韓鍋酒舍」帶回台灣，品牌主打全台少見以牛腸湯鍋為核心的韓式湯鍋體驗。根據韓方營運資料，「中央韓鍋酒舍」兩大招牌湯品單月銷量逾6萬碗、日均約2000碗，尖峰時段用餐排隊得要花上2小時，這次築間將韓國名店引進台灣，首波訂位踴躍，跨年夜訂位全滿，顯見民眾對韓國人氣美食的接受度高。

【全台少見牛腸湯鍋 韓式醒酒湯插旗信義區】

「中央韓鍋酒舍」創立於首爾江南，深耕在地逾45年，家族已經營3代，以道地醒酒湯與牛腸火鍋聞名，據點遍及韓國主要經濟、文化與商業核心區域，並進駐現代百貨等指標通路。築間董事長林楷傑分享自己到韓國的「中央韓鍋酒舍」用餐，都得挑晚上11點或是下午3點這種離峰時間才不用排隊，不然正常的餐期通常都要排隊。「光是談合作，就花了3到4年時間，起初對方根本不理，後來才被我們的誠意打動，籌備這間店，也花了至少半年以上的時間。」

「中央韓鍋酒舍」全台首店選址具指標性的台北信義商圈，鎖定都會消費族群與國際客群，為了忠實呈現韓國在地傳統風味，韓國總部技術團隊親自來台監製，完整導入原廠內臟處理技術、多段火候掌控工法與正宗湯底熬製流程，從原料前處理到成品上桌皆層層把關，消費者不必飛韓國，也能在台品嘗到道地的韓式醒酒湯美味。

【牛腸火鍋工序繁複 韓國老饕盛讚人生必吃】

店內的菜式有9成幾乎都是牛肉相關美食，菜單涵蓋牛腸火鍋、醒酒湯、特色菜、炙烤下酒菜與招牌生牛肉料理，其中最具代表性的「牛腸火鍋」嚴選牛腸經並多道繁複工序細緻處理，加入韓國總店秘製辣醬預拌入味，入鍋後內臟膏脂與醬香層層釋放，搭配紅潤湯底，醇厚口感與鮮辛層次，被韓國老饕譽為「人生必吃」的經典美食。

林楷傑分享「牛腸火鍋」使用台灣牛腸入鍋，一份「牛腸火鍋」可品嘗到不同部位與口感的牛腸，這道湯品在韓國被視為下酒湯。記者實際試吃，牛腸因為經過繁複工序處理，沒有腥味，也不油膩，有的燉煮到軟嫩入味，有的則是彈牙偏脆的口感，有的吃起來像粉腸；紅通通的湯色勾人食欲，因為加了韓式泡菜、香菇等蔬菜，喝起來鹹香中帶甜辣，濃郁不膩口。

「雪濃湯系列」則以濃白湯底為核心，牛骨香與內臟鮮味層層堆疊出不厚不膩的滑順美味；其中「牛腩火鍋」嚴選頂級牛肉，搭配自家慢熬高湯細火浸煮，肉質柔嫩近乎入口即化，肉香鮮美，湯底順口、鹹淡適中，味道有點類似台南牛肉湯，中份適合2至3人享用、大份建議4人共享。「牛內臟湯」則以牛骨高湯融合多部位牛雜慢煮，湯色乳白，牛肚彈韌、牛腸膏香，撒上韓式海鹽更能帶出鮮甜深度。

【代理名店與拓展自有品牌 雙軌併進擴大市占】

特色菜同樣承襲韓國道地核心風味，「醒酒煎餃」以牛肚湯經典涼拌風味入餡，外皮金黃酥脆、內餡多汁飽滿；「宴會麵」則以鯷魚、昆布與蔬菜熬成澄澈高湯，搭配爽滑素麵與多款配料，象徵祝福與分享。另外，「招牌生牛肉料理」不惜重本，使用日本國產和牛拌飯，林楷傑透露這道拌飯原本是使用韓牛，但因為正宗韓牛產量稀少且不出口，為了要讓這道拌飯的味道更貼近韓版風味，經過無數次的口味測試，最終韓方團隊選定以日本和牛拌飯，「就是希望台灣店能完整延續首爾本店的味道深度，讓每一道料理都回歸職人精神與食材本質。」店家採單點方式出餐，客均單價500至600元以上。

董事長林楷傑表示：「築間新年度要透過多元餐飲型態布局持續擴大市占、強化成長動能，我們規劃2026年第一季在台北、台中再開2家中央韓鍋酒舍分店，也計畫引進一間知名的日式燒鳥店，未來會將海外成熟品牌的成功經驗，結合台灣市場特性，進行在地化發展，作為未來拓展國際品牌代理與合作的重要起點。」除引進海外知名品牌，築間亦同步擴展自有品牌版圖，繼「麟德殿」牛肉麵與「喜辰」港式點心茶餐廳後，預計再推中式料理與桌菜新品牌，由國宴名廚操刀，正式搶進中式桌菜市場，預計於今年第1季在台中開出全台首店。

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