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百年波麗路》台法融合的洋食變奏曲 來自法國的美味「鴨子飯」

波麗路餐廳的經典料理之一「法國鴨子飯」可說是結合法式風味與台灣人口味的「洋食變奏曲」，不僅展現波麗路對食材與口感層次的高度講究，也呈現其善於將異國料理在地化的巧思。「鴨子飯」的靈感可追溯至法國鄉村料理中著名的「油封鴨（Confit de Canard）」與「紅酒燉鴨」。這類料理通常將鴨肉低溫慢煮、醬汁濃郁，再搭配馬鈴薯泥或麵包食用。