「小樂沐 Le Cote LM」以悠閒的餐酒館形式,融合台灣食材的法式餐點,再度成為饕客朝聖必訪餐廳。(馮惠宜攝)
「小樂沐 Le Cote LM」以悠閒的餐酒館形式,融合台灣食材的法式餐點,再度成為饕客朝聖必訪餐廳。(馮惠宜攝)
「小樂沐 Le Cote LM」以悠閒的餐酒館形式,融合台灣食材的法式餐點,再度成為饕客朝聖必訪餐廳。(馮惠宜攝)
「小樂沐 Le Cote LM」以悠閒的餐酒館形式,融合台灣食材的法式餐點,再度成為饕客朝聖必訪餐廳。(馮惠宜攝)
這道「黃金鯧/山菜/海鮮柑橘醬汁」,選自澎湖的黃金鯧,搭配台東原生植物園的「川七」,在餐盤上窺見鮮中帶有山林的魚肉。(馮惠宜攝)
這道「黃金鯧/山菜/海鮮柑橘醬汁」,選自澎湖的黃金鯧,搭配台東原生植物園的「川七」,在餐盤上窺見鮮中帶有山林的魚肉。(馮惠宜攝)
「牛菲力/豐原大蔥/煙燻蒜泥/牛骨髓」佐餐的豐原的大蔥,微微炙燒大蔥皮,包裹煨煮的蔥白,切條後再上爐火香烤,最後再撒上綠意蔥粉,解構、再重組「蔥」的意象。(馮惠宜攝)
「牛菲力/豐原大蔥/煙燻蒜泥/牛骨髓」佐餐的豐原的大蔥,微微炙燒大蔥皮,包裹煨煮的蔥白,切條後再上爐火香烤,最後再撒上綠意蔥粉,解構、再重組「蔥」的意象。(馮惠宜攝)
另一道主菜「小羔羊排/春季時蔬/鯷魚/醃漬檸檬」,靈感來自法國傳統菜蔬菜燴羊肉的美味。(小樂沐提供/馮惠宜台中傳真)
另一道主菜「小羔羊排/春季時蔬/鯷魚/醃漬檸檬」,靈感來自法國傳統菜蔬菜燴羊肉的美味。(小樂沐提供/馮惠宜台中傳真)

牛菲力要如何詮釋才美味?曾榮獲「亞洲最佳女廚師」陳嵐舒帶領小樂沐 Le Cote LM廚藝團隊,在感恩的母親節慶中推出新菜單,其中一道牛排主餐,搭配豐原大蔥,透過炙燒、煨煮、爐烤以建築手法重組,「超厚工」的料理不僅是視覺上的享受,更是味蕾上的盛宴。

陳嵐舒在2018年結束樂沐法式餐廳後,在新冠疫情肆虐的2020年在原址以「小樂沐 Le Cote LM」再出發,以悠閒的餐酒館形式,融合台灣食材的法式餐點,再度成為饕客朝聖必訪餐廳。

小樂沐廚藝總監陳嵐舒與主廚方柏儼近期推出新一季春夏菜品,推薦「黃金鯧/山菜/海鮮柑橘醬汁」、「牛菲力/豐原大蔥/煙燻蒜泥/牛骨髓」以及「小羔羊排/春季時蔬/鯷魚/醃漬檸檬」等多道料理。

其中「黃金鯧/山菜/海鮮柑橘醬汁」,選自澎湖的黃金鯧,搭配台東原生植物園的「川七」,展現出豐富的食感和美味,再配上由龍蝦高湯勾兌柑橘醬汁和日本山椒,酸甜與辛香交織,在餐盤上窺見鮮中帶有山林的魚肉,帶來令人驚艷的味覺饗宴。

「牛菲力/豐原大蔥/煙燻蒜泥/牛骨髓」以牛菲力搭配來自豐原的大蔥和煙燻蒜泥,微微炙燒大蔥皮,包裹煨煮的蔥白,切條後再上爐火香烤,最後再撒上綠意蔥粉,大蔥先是解構、再重組「蔥」的意象,把建築與料理手法完美呈現。

另外也搭佐抹上牛油的麵包片,收攏香炒橄欖與芸彰牛牛骨髓,頂部一抹酥脆蔥絲,搭配出豐富的油脂味道,而煙燻和油封的大蒜也為整道菜品帶來了層次豐富的風味。

不想吃牛,還可選擇另一道主菜「小羔羊排/春季時蔬/鯷魚/醃漬檸檬」,靈感來自法國傳統菜蔬菜燴羊肉的美味,以川燙皇帝豆、乾煎蕪菁、鯷魚奶油醬汁燴煮而成的黃蘿蔔,呈現出令人垂涎的色澤和口感,而醃漬檸檬更是恰到好處的增添了一抹鹹味,與肉品相得益彰。