AW Restaurant結合台灣秋季的颯爽以及各國餐飲經驗,匠心獨運打造自然與美味的盛宴。(業者提供)
AW Restaurant結合台灣秋季的颯爽以及各國餐飲經驗,匠心獨運打造自然與美味的盛宴。(業者提供)

【旅遊經 洪書瑱報導】位於高雄AW Restaurant秋.星級現代法式料理,即日起推出秋季菜單,新菜單以大自然的豐收為靈感,將繽紛的當季色彩與豐收時節的滋味躍然於餐盤,帶來時尚且獨具匠心的新派法式料理。由主廚Ryan Lee領導的AW廚藝團隊,結合台灣秋季的颯爽以及各國餐飲經驗,匠心獨運打造自然與美味的盛宴。值得一提,本季特與台灣新銳花藝創作者、「opm」主理人鍾想想合作,為AW Restaurant營造獨特的氛圍,時尚的花藝設計不僅環繞在餐廳各處,甚至從餐盤到餐桌也一一展現氛圍!

S∙S∙A∙W自2022年隨御盟國際驛館開幕以來,四家餐廳不斷的尋找與消費者及四季時節對話的模式,AW Restaurant歷時三個月的調整,廚藝團隊在主廚Ryan Lee的帶領下,認識食材的特性與選摘,並靈活運用多元的食材共譜本季菜單。作為本次秋季菜單的靈魂人物-主廚Ryan Lee,經歷日本、卡達、比利時、新加坡、曼谷等多國餐飲文化,主廚Ryan歸攏多年在餐飲業熱忱不減反增的秘訣,主廚Ryan Lee表示:「我想是學習跆拳道與繪畫的經驗,跆拳道賦予我毅力、恆心;投身餐飲業之後,小時候喜愛的繪畫提醒我要時常保持對色彩的敏感、在生活尋找靈感。」。

獨具藝術匠心的主廚Ryan Lee。(業者提供)
獨具藝術匠心的主廚Ryan Lee。(業者提供)

「opm」主理人鍾想想為AW Restaurant營造獨特的氛圍。(業者提供)
「opm」主理人鍾想想為AW Restaurant營造獨特的氛圍。(業者提供)

「紅殼蛋 洋蔥 芋頭 馬德拉酒」為前主餐,蛋黃撒上馬爾頓海鹽,結合芋泥醬、洋蔥泥、魚子醬,馬德拉酒與蛋熬製的醬汁再以松露香氣畫龍點睛,搭配自製佩克里諾起司麵包,鹹甜滋味與濃郁風味為下一道登場的主餐開道。主餐「竹地雞 德國酸菜 李子 酸豆」特選獨具台灣風味的竹地雞,經過長達24周的特殊飼養過程,使用新鮮亞麻仁、玉米、香米、老欉橄欖油進行餵食,風味隨著時間逐漸累積,一直持續到完美的熟成階段。

紅殼蛋 洋蔥 芋頭 馬德拉酒。(業者提供)
紅殼蛋 洋蔥 芋頭 馬德拉酒。(業者提供)

「芒果 幕斯 椰子 蓮花餅乾」蓮花餅乾壓製而成的基底佐上椰子與香草交融的冰淇淋,新鮮芒果切丁最後以以芒果製成的外皮包裹,入口滿是芒果香氣配上主廚獨特擺盤,滿足味蕾更是視覺享受。主甜點「香蕉可可仁 巧克力 草莓露」香蕉以焦糖萊姆酒浸泡入味,歐姆蛋型式的甜點最外層則選用可可碎粒薄片增加口感,澆淋上主廚精心熬製的草莓露,再搭配主廚特選配的草莓茶,極富創意的風味,顛覆消費者對甜點的想像。秋季套餐每人價格為3,350元起(不含10%服務費),主餐另有和牛或龍蝦可供消費者選擇,11道精心搭配的菜色呈現多層次的美食享受,目不暇給同時滿足味蕾。

AW Restaurant秋.星級現代法式料理自開業以來,備受國際大獎肯定和讚譽,今年度德國iF設計大獎(iF DESIGN AWARD)以及芬蘭Arch設計大獎(Arch Design Award)的殊榮,體現御盟集團對設計及美感的提升和創新,其目標打造高雄約會或人生重要時刻的首選餐廳。

布里起司 蜂巢 酸麵包。(業者提供)
布里起司 蜂巢 酸麵包。(業者提供)
煙燻鰻魚 蘿蔔千層 大根清湯。(業者提供)
煙燻鰻魚 蘿蔔千層 大根清湯。(業者提供)

AW Restaurant秋.星級現代法式料理

地址:高雄市三民區九如一路815號2樓

電話:07-9741218

開席時間:18:00、18:30

★《中時新聞網》關心您:飲酒過量,有礙健康。酒後不開車,安全有保障!