陳耀訓麵包超商買得到 2款首創無添加新品登場
永續食品是時下飲食趨勢,據大數據公司調查,「永續飲食」網路聲量連年增加,其中追求低碳、少添加、減剩食更漸成為國人飲食文化一部份。全家便利商店23日起將攜手冠軍麵包師傅陳耀訓,推出2款無添加認證麵包新品,23日至9月4日也與台南市府合作,凡買全家明星商品Fami!ce霜淇淋,即可獲贈一片台南金鑽鳳梨果乾,限量40萬份。
全家目前架上已有8成鮮食商品,取得Clean Label食品少添加認證,減少不必要的添加物,亦能降低食品生產過程中的碳排放量。有鑑於永續飲食趨勢,「全家」特別邀請到陳耀訓師傅共同開發,耗時長達6個月研發出100%無添加食品潔淨標章的麵包,利用穀物麵粉培養魯邦種酵母,並透過中種工法製作,皆無添加衛福部公告之食品添加物,純淨又美味。
紫薯紅豆麵包嚴選台灣產紫薯、台灣九號紅豆粒,透過雙重包餡工法,外層紫薯、內包紅豆,層次豐富;茉窨香柚包麵糰中添加窨製(製茶的一種工藝)技法而成的茉莉香片茶粉,內餡嚴選台南老欉文旦,創造出風味獨特的甘甜微酸口感。
全家以行動支持生態保育、促進台灣生物多樣性發展,今年7月與台灣石虎保育協會共同推出手機APP捐款,短短5天即募款超過10萬元,全家亦積極採購在地農產品,降低食品運送里程的碳排放量,23日起「鹽麴雞肉烤飯糰」新上市,本次飯糰使用石虎友善耕作米,搭配國產優質稻米,開發概念源於農糧署親子擂台飯糰賽冠軍作品,期能透過官民攜手,推廣台灣好米、保育原生貓科動物石虎。
7-11早在20年前即引進多款蔬素食商品對應「低碳蔬食」飲食趨勢,積極佈局蔬食版圖,2020年推出「天素地蔬」品牌,現已是億元級素蔬食品牌,3年來備受外食族和年輕客層喜愛,今年上半年相關業績就較3年前翻倍成長,也吸引其他通路業者跟進加入蔬食潮流。低碳蔬食相對葷食餐點來說也減少碳排放,品牌創立至今截至2022年底共約減少約2萬公噸碳排量,相當於54座大安森林公園,也是超商通路唯一獲得2022 TCSA台灣企業永續獎肯定的素蔬食品牌。
為讓消費者便利又安心地購買到素蔬食商品,7-11近年來陸續與知名綠色餐飲品牌主廚攜手研發近50款微波即食的商品,包含與熱浪島、阜杭豆漿等,以及米其林綠星餐廳「陽明春天」、「小小樹食」聯名,將植物肉、燕麥奶或藜麥、鷹嘴豆等超級食物入菜,如輕食便當、御飯糰等,平均可帶動相關類別業績成長3成,至今也吸引超過千萬人次購買。