開元食品邀請肯迪雅全球品牌大使及2009年西點世界杯銅牌得主Francois Galtier (高爾蒂亞) 主廚特別來台展演。(開元食品提供/朱世凱台北傳真)
開元食品邀請肯迪雅全球品牌大使及2009年西點世界杯銅牌得主Francois Galtier (高爾蒂亞) 主廚特別來台展演。(開元食品提供/朱世凱台北傳真)
由肯迪雅發酵奶油條、動物性鮮奶油及布列塔尼片狀發酵奶油製作的TROPEZIENNE 聖托佩塔,令人垂涎。(開元食品提供/朱世凱台北傳真)
由肯迪雅發酵奶油條、動物性鮮奶油及布列塔尼片狀發酵奶油製作的TROPEZIENNE 聖托佩塔,令人垂涎。(開元食品提供/朱世凱台北傳真)

由開元食品代理的法國知名乳製品品牌肯迪雅Candia,於10月23日至24日受邀參加法國在台協會商務處主辦的食品及餐飲業年度盛事「Food Experience美味法國」,與15家參展商共同展出超過30個法國特色品牌,探索法國美味食材的精緻與華麗。

本屆「Food Experience美味法國」食品展分為二大主軸,品牌原料與應用展示及專業工作坊論壇。在品牌原料與應用展示,開元食品邀請肯迪雅全球品牌大使及2009年西點世界杯銅牌得主Francois Galtier (高爾蒂亞) 主廚,運用肯迪雅發酵奶油條、動物性鮮奶油及布列塔尼片狀發酵奶油,製作出令人垂涎的TROPEZIENNE聖托佩塔及KOUIGN AMANN 法式焦糖奶油酥。

TROPEZIENNE聖托佩塔是一款來自南法普羅旺斯海岸小鎮的經典法式蛋糕,其獨特之處在於奶油內餡的精製,使用正宗的肯迪雅發酵奶油條和動物性鮮奶油,經過均勻攪拌至乳霜狀,味道清香而不膩,成為南法代表性的蛋糕品項之一。此外,也分享多款道地的布列塔尼酥皮西點,讓參觀者能夠近距離與高爾蒂亞主廚互動交流。

成立至今超過50年的肯迪雅Candia,以特殊處理技術讓片狀奶油更細緻、具延展性,並搭配清爽的發酵風味,贏得大眾的喜愛。而今年具有特色的「Food Experience美味法國」工作坊,更創造專業烘焙甜點主廚與技師交流互動的跨界平台。10月24日首場工作坊由開元食品代理的肯迪雅Candia品牌領銜展演,將運用肯迪雅Candia 布列塔尼片狀發酵奶油和發酵奶油條作為主要食料。