板橋凱撒全新上海菜登場 在地居民獨享85折、滿3千抽住宿券
挺過疫情海嘯,板橋凱撒大飯店喜迎6周年,館內的家宴中餐廳全面更新菜單,希望為消費者帶來味蕾新體驗。家宴中餐廳由擁有20年以上廚藝經驗、熟諳大中華料理的龍皓洋主廚設計,以上海本幫菜為主,結合蘇、浙、皖、寧等「江浙菜系」,呈獻超過60道的江浙佳餚美饌。此外,品牌還推出回饋優惠,即日起至12月30日,板橋居民或在板橋工作的人,出示身分證或工作證件,平日用餐可享85折優惠。而12月1日起為期1個月,民眾單筆消費滿3000元可參加抽獎,有機會抽中價值超過3萬元的寰宇套房一泊二食住宿券。
家宴中餐廳此番改頭換面,以料理工序繁複且細緻的江浙菜迎賓,包括做工複雜開胃唰嘴的「蔥㸆鯽魚」、庶民美食「上海菜飯」、經典上海菜「蒜燒黃魚」等料理,通通吃得到。其中廣為人知的平民美食「上海菜飯」,只要280元即可享用。主廚將金華火腿、蝦米及青江菜切末並爆香,依序加入高湯、白米及些許調味入砂鍋蒸煮,約莫10分鐘準備起鍋前,再加入紹興酒使菜飯增添酒香風味。上桌掀鍋撲鼻而來的是鮮香鍋氣,聞之令人垂涎三尺;入口品其鹹香火腿、鮮脆菜末,與吸附油香鮮湯、粒粒分明Q彈飽滿的米飯融合交織,完美展現經典好味。
喜愛吃肉的饕客則可品嘗「荷葉無骨牛肉」,頂級無骨牛小排經汆燙後,依序加入八角、花椒、陳枝、胡椒、草果、月桂葉等辛香料醃製約3小時,包入荷葉後入爐蒸烤20分鐘即可。打開荷葉陣陣清香襲來,牛肉鮮嫩中帶點嚼勁,舌尖可感受到細微鮮甜的中藥香氣,層次豐富尾韻留香,每道880元。
名列上海經典菜的還有「蒜燒黃魚」,特選重達800克以上的黃魚,先以180度大火油炸起鍋備用,再將香菇、豬油、筍片、薑等香料入鍋爆香後,依序放入酥炸蒜球、蒜頭、香菇、雞高湯、紹興酒、特製醬料,放入黃魚以小火炆燒入味。魚肉細緻綿密、湯汁鹹香帶甜,每道1680元。
另一道「東坡肉佐荷葉夾」則是主廚力薦必吃料理,特選三層肥瘦均勻的五花肉,經「白滷」處理以燙水和煮沸去除肉的腥味後,浸入醬油、料酒、冰糖、豆鼓等調味料,細火慢燜3小時使之入味。將帶有均勻油花與瘦肉的肥美東坡肉夾在荷葉包餅裡,搭配些許蒜苗及香菜送入口中,甜中帶鹹唰嘴滋味令人回味無窮,每道520元。其他像是西紅柿清蒸無骨牛肉、怪味荷包蛋、提著燈籠找松阪豬、跳跳軟殼蟹等風味美饌,通通吃得到。
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