看好台北西門町商圈餐飲消費食力，為迎合新世代年輕消費客層外食喜好，美食達人集團子公司這一鍋餐飲集團宣布，繼竹北「燒肉同話」轉型為全新品牌「叁加叁」鴛鴦泡椒酸菜魚後，原「這一鍋」西門町店亦轉型為「叁加叁」，藉此強化品牌與商圈消費者的連結度。

看準餐飲市場未來趨勢，這一鍋集團品牌朝向以「積極展店、汰弱換強」為發展策略，搶攻時下年輕人飲食喜好，今年展店重點落在中平價品牌，「叁加叁」、「這一小鍋」及「九初」，全集團五個品牌2024年目標總店數發展至70間。

這一鍋餐飲集團評估整體餐飲市場的特性，針對品牌發展策略進行調整，並啟動既有門店轉型計畫，酸菜魚即是觀察年輕消費者在社群具討論度、口味獨特性、話題性與便利性的飲食喜好轉變所發展。這一鍋集團表示，轉型同時也持續投資展店，新品牌「參加參」鴛鴦泡椒酸菜魚，與「這一小鍋」分別於今年預計展8~10間分店，「九初」以直營及加盟店預計展9~11間分店。目前「九初」第一間加盟店位於彰化市，鄰近彰化基督教醫院，將於1月9日開幕，「這一小鍋」在1月底前於彰化市、新莊、高雄義享時尚廣場陸續開出三間分店。

這一鍋集團位於竹北的「燒肉同話」，轉型為全新品牌「叁加叁」鴛鴦泡椒酸菜魚，魚肉選用富含蛋白質的「烏鱧魚」，「招牌泡椒酸菜魚」以朝天椒、青花椒、秘製辣油提煉出多重帶勁口感，「老火酸白菜魚」以老火湯底及酸白菜熬製的濃郁湯底，主打鴛鴦鍋吃法，一鍋即能品嘗兩種口味，甫開幕便受到消費者青睞。

這一鍋集團指出，「參加參」鴛鴦泡椒酸菜魚第二店將在2月初進駐西門町商圈，第三店也已同步規劃當中。「這一鍋」與「燒肉同話」則持續研發新菜色，滿足時下年輕世代消費者的喜好，期望未來集團各品牌，能夠在更多城市服務消費者。