米其林3星餐廳主廚陳泰榮(右)擔任「雋GEN」廚藝總監,粵菜名廚胡鑑波(左)來台擔任行政主廚,希望將正統粵菜重現高雄。(柯宗緯攝)
米其林3星餐廳主廚陳泰榮(右)擔任「雋GEN」廚藝總監,粵菜名廚胡鑑波(左)來台擔任行政主廚,希望將正統粵菜重現高雄。(柯宗緯攝)
頂級粵菜餐廳「雋GEN」,並延攬曾任台北米其林3星餐廳頤宮主廚陳泰榮擔任廚藝總監,3月22日正式開幕,目前已開放訂位,搶攻金字塔頂端族群。(柯宗緯攝)
頂級粵菜餐廳「雋GEN」,並延攬曾任台北米其林3星餐廳頤宮主廚陳泰榮擔任廚藝總監,3月22日正式開幕,目前已開放訂位,搶攻金字塔頂端族群。(柯宗緯攝)
國城建設副總經理洪嘉聰指出,「雋GEN」有別於一般合菜式中餐廳,採套餐制模式並設定3680元、5280元、8880元3款價位套餐,以一個人也能吃的中餐廳為出發,讓粵菜更加精緻,更能展現料理層次。(柯宗緯攝)
國城建設副總經理洪嘉聰指出,「雋GEN」有別於一般合菜式中餐廳,採套餐制模式並設定3680元、5280元、8880元3款價位套餐,以一個人也能吃的中餐廳為出發,讓粵菜更加精緻,更能展現料理層次。(柯宗緯攝)
米其林3星餐廳主廚陳泰榮(左)擔任「雋GEN」廚藝總監,希望將正統粵菜重現高雄。(柯宗緯攝)
米其林3星餐廳主廚陳泰榮(左)擔任「雋GEN」廚藝總監,希望將正統粵菜重現高雄。(柯宗緯攝)
坐落於高雄軟體科學園區內的國城UFO總部1樓的「雋GEN」,餐廳整體空間大器沉穩並以「駿馬」做為元素主軸,有大小包廂,共可納88位賓客。(柯宗緯攝)
坐落於高雄軟體科學園區內的國城UFO總部1樓的「雋GEN」,餐廳整體空間大器沉穩並以「駿馬」做為元素主軸,有大小包廂,共可納88位賓客。(柯宗緯攝)
頂級粵菜餐廳「雋GEN」推出「波特酒和牛臉頰」。(柯宗緯攝)
頂級粵菜餐廳「雋GEN」推出「波特酒和牛臉頰」。(柯宗緯攝)
頂級粵菜餐廳「雋GEN」推出「陳年菜脯鮑魚扣花菇」。(柯宗緯攝)
頂級粵菜餐廳「雋GEN」推出「陳年菜脯鮑魚扣花菇」。(柯宗緯攝)

高雄Fine Dining(精緻餐飲)市場再添生力軍!有著高雄「米其林建商」之稱的國城建設,旗下萬象餐飲繼引進2間米其林星級餐廳Liberté、承Sho,成功為高雄摘下米其林1星及2星殊榮後,再狠砸數千萬打造頂級粵菜餐廳「雋GEN」,延攬曾任台北米其林3星餐廳頤宮主廚陳泰榮擔任廚藝總監,3月22日正式開幕,目前已開放訂位,搶攻金字塔頂端族群。

坐落於高雄軟體科學園區內的國城UFO總部1樓的「雋GEN」,餐廳整體空間大器沉穩並以「駿馬」做為元素主軸,有大小包廂,共可納88位賓客。國城建設副總經理洪嘉聰指出,「雋GEN」有別於一般合菜式中餐廳,採套餐制模式並設定3680元、5280元、8880元3款價位套餐,以一個人也能吃的中餐廳為出發,讓粵菜更加精緻,更能展現料理層次。

來自澳門的陳泰榮,已累積40餘年廚齡,自年少時隨舅舅進入澳門葡京酒店中餐廳從學徒做起,1988年隨舅舅來台發展,於多家粵菜館中歷練;2017年被延攬至君品酒店頤宮,陳泰榮便為頤宮連續5年摘下3星殊榮。

這次陳泰榮在國城建設旗下萬象餐飲力邀下,於2023年正式南下擔任「雋GEN」廚藝總監,並同時邀請來自香港、擁有40年資歷的粵菜名廚胡鑑波來台擔任行政主廚,希望將正統粵菜重現高雄。特別的是,店內不做烤鴨、燒臘、點心。

其實,陳泰榮離開頤宮後,國內外不少餐廳、飯店爭相挖角,不過他最後選擇理念相同的國城建設。陳泰榮透露,拿下米其林3星主廚殊榮後,難免有壓力,外界會用放大鏡檢視他的一舉一動,但這次沒特別以摘星為志,而是單純想把餐飲做好,為避免外界將「雋GEN」貼上「小頤宮」標籤,店內菜單全新設計,4個月換一次,以台灣在地食材為主,並配合高雄人口味做調整。

洪嘉聰指出,萬象餐飲未來將持續擴張版圖,為高雄帶來更多美好的事物。而Liberté目前已找到新主廚,預計5月重新營運,將推出新菜單。未來也有意開咖啡廳,設立於指標豪宅「定潮」店面,自己不以賺錢為目的,而樂於推廣美食,期待高雄的高端餐飲市場愈發熱鬧。