水電工程出身的黃東昇，是一名咖啡愛好者，退休後與妻子回到台南故鄉，將老家改裝成咖啡廳創業，從裝潢到興建都自己設計監工，沒想到3年前剛開業遇上疫情突襲，他將危機轉化為契機，利用這段時間學習烘焙，如今店裡販售的西點麵包全是自製，喜愛藝術的他，更在店內擺設許多藝術作品，讓民眾來喝咖啡也能夠接觸到藝文。

現年54歲的黃東昇，過去在高雄一家水電工程公司擔任中階主管，他說，這行壓力不少，尤其接到大型工程，每天更是戰戰兢兢，7年前選擇提早退休，返回六甲故鄉陪伴老父，也想一圓開咖啡廳的夢想。

談起對咖啡的興趣，黃東昇說，他是個「咖啡控」，以前工作時咖啡不離手，但市面上咖啡豆品質參差不齊，有次因腸胃不適到中醫就診，中醫師建議他少喝市售咖啡，不然自己出來開店每天磨豆、烘豆和手沖，後來他開始萌生創業想法。

回到家鄉後，他參考日式建築工法興建咖啡廳，並結合妻兒名字，將店命名為「睿森林手作咖啡」，因為全家人本身吃素，店內提供的麵包點心、餅乾皆純素，拿鐵類則是使用純素燕麥奶調製，主打「純素」咖啡館，很特別。

黃東昇說，起初剛開業時，店裡的西點都是跟外面廠商進貨，後來碰上疫情客源減少，他和妻子在這段時間精進烘培技巧，自養酵母和利用純素食材料，成功做出司康、歐式麵包、鬆餅、餅乾、蘋果派等，現在店內所有甜點麵包都是自己手做。

店內販售的手沖咖啡，除了有來自衣索比亞、印尼、尼加拉瓜、哥斯大黎加等國家的進口豆，也有嚴選在地東山出產的咖啡豆；另外，他們將店內的氛圍與藝術結合，邀藝術創作者在牆上擺設自己的作品，讓民眾喝咖啡、欣賞畫作體現雙感官享受。