今年（2024）4月間台中市2家高價和牛餐廳陸續爆出囤過期和牛肉食安事件，事隔不到2個月樂葵鐵板燒夏季菜單標榜把美國Prime牛小排升級至日本A5和牛，食材升等不加價，要找回消費者對和牛的信心。無獨有偶蛋塔效應中的「蛋塔」也有捲土重來趨勢，烘焙市場近日燒起可頌蛋塔風潮，其模具更夯到1只難求。

台中市4月間先爆出「和牛EMPEROR」被查到使用過期牛肉等12項食材遭重罰144萬元，之後位勤美商圈「御帝和牛」燒肉店也被查16項、192公斤的過期牛肉，重罰192萬元，兩家單人消費動輒4000元、5000元標榜日本A5和牛餐廳陸續出包，也粉碎市場對日本和牛幻想。

但近日和牛風潮再起，長榮航空與乾杯集團聯手，推出全新米其林星級機上餐，其中皇璽桂冠艙特選日本宮崎冠軍A5和牛、豪華經濟艙頂級和牛燒肉。另，新天地餐飲集團旗下樂葵法式鐵板燒推出夏季新菜單，1460元的輕奢海陸全餐中也將美國Prime牛小排升級至日本A5和牛，其他還有野生鬼頭刀、日本瀨戶內海生蠔、北海道M級生食干貝、南非活鮑、龍蝦、櫻桃鴨胸等明星食材。

新天地集團行銷副總林國威說，樂葵使用的日本A5和牛是請貿易商冷凍進口，皆有產地證明，也依循政府食安法規範，這次菜單升級不僅增強了原有的性價比，也再度引爆了餐廳的預訂熱潮。

不但和牛拚敗部復活，「蛋塔效應」鼻祖蛋塔也有捲土重來趨勢，把塔皮改良為千層酥的可頌蛋塔從大陸紅回台灣，其烘烤模具還賣到缺貨，2014年創立的台中法布甜，選擇開業10年後，在福星路逢甲商圈開設中部第1家門店，就主打可頌蛋塔，因製作費工目前是每天限量供應。

法布甜老闆張淑卿說，可頌蛋塔採用手工千層製作，足足56層，材料精選法國發酵奶油愛樂薇與鮮乳坊鮮奶製做，加上海藻糖，吃起來甜而不膩，為讓民眾嚐鮮，法布甜即日起到30日，每日下午4點將分送30個可頌蛋塔，她也預言，可頌蛋塔恐成為今年中秋烘焙市場異軍突起的伴手禮。