隨著農曆春節將至，很多人已經開始著手準備辦年貨，位於外島的金門居民也不例外，但很多人不知道，台中有一家餐廳是金門人的愛店，每年從這裡團購的年貨，占了該餐廳營業額六成以上，那就是位於台中市學士路的「双漁堂」，招牌鹹豬肉尤其熱銷！

本身就是金門人的老闆娘吳玉珮表示，鹹豬肉在獨門醃製的調料中添加58度的金門高粱，除了香氣醇厚濃郁，用於醃料中還有保存食材的功用。美味加上熟悉的家鄉味，讓遠在外島的金門鄉親倍感親切！

「必須是溫體的、且肥瘦適中、每條重約400克的三層肉比較容易醃製入味，且毫無腥味！」吳玉珮說著醃製鹹豬肉的美味重點。双漁堂為了感謝主顧客多年的愛護，雖然萬物齊漲，食材價格至少漲了2成，鹹豬肉依然堅持不漲價！

吳玉珮表示，拿到鹹豬肉後如何烹調也很重要，必須完全退冰後，放入預熱至150度的烤箱中烤10分鐘，轉180度再烤10分鐘；也可以放入電鍋，外鍋加1／3杯水，蒸熟後取出，放入平底鍋煎到二面金黃取出切片即可品嘗。鹹香適中的鹹豬肉，口感軟Q，且帶有淡淡酒香及調料香味，下飯又下酒。

双漁堂還有另一項人氣年菜，就是「干貝人蔘養身雞湯」，回購率高達九成！吳玉珮強調，必須使用溫體土雞、且是重達2公斤的成熟母雞，油脂比較豐富，不僅口感Q嫩，燉湯後的香氣特別濃郁，還特別選用古法醃製的金華火腿下去熬湯，以此釣出湯汁的鮮味，美味的雞湯口感甘醇濃郁，入喉後唇齒留香！

為了回饋消費者，双漁堂今年不僅年菜不漲價，為回饋消費者，購買1,280元的「干貝人蔘養身雞湯」，就送一份240元的鹹豬肉，限量200份。

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