《新加坡米其林指南》一星、超過一甲子的「四川飯店」第三代傳人陳建太郎，將於3月26日至30日客座台北遠東香格里拉飯店上海廳〈醉月樓〉，帶來升級版經典川菜與與多道全新佳餚。同時，3月29及30日特開廚藝教室與午宴，示範經典川菜「雲白肉」與「乾燒蝦仁」，帶領賓客細品傳承三代的匠心風味。午晚餐每位3,280＋10％元，廚藝教室與午宴每位3,980＋10％元。名額有限，需事先預訂。

陳建太郎主廚融合日式匠心與四川風味，開創獨特的「中華四川料理」，持續傳承家族經典，推動川菜國際化。他的祖父陳建民被譽為「日本川菜之父」，1958年創立「四川飯店」，並改良麻婆豆腐、回鍋肉、擔擔麵等經典川菜，使川菜風靡日本，並培育超過15,000名川菜廚師。他的父親陳建一延續家族事業，1993年參加富士電視台《料理鐵人》，以「中華料理鐵人」之名贏得67勝22敗3平的亮眼成績，創下19連勝紀錄，並將「日式麻婆豆腐」調整為更符合當地口味，使其廣受歡迎。並與父親先後獲頒日本政府「現代の名工」與「黃綬褒章」殊榮，成為日本家喻戶曉的名廚。

2014年，陳建太郎將「四川飯店 by 陳建太郎」帶入新加坡，成為日本知名四川餐廳的海外首站，展現結合酸、辣、甜、苦、香、鹹七大風味的陳式家傳川菜。他秉持家族傳統，親自挑選來自日本、中國及東南亞的優質食材，確保風味層次鮮明，並為迎合新加坡市場精細調整料理配方，減少鈉含量與油脂，並在經典「麻婆豆腐」中加入成都郫都區陳釀三年的發酵黑豆醬，增添醇厚風味。2016年，餐廳榮獲米其林二星，成為新加坡最高星級中餐廳，並連續保持至2024年，備受肯定。

近期四川飯店全面升級，不僅強化服務體驗，亦打造更完善的用餐空間，發揚家族傳承與現代餐飲精神。陳建太郎主廚每日親自帶領團隊迎賓，秉持「來四川飯店就像回家」的待客之道，營造溫暖細膩的用餐氛圍。自開業以來，許多顧客成為忠實常客，見證餐廳的成長與蛻變。「四川飯店 by 陳建太郎」在承襲家族謙遜、匠心與待客之道的同時，也持續創新，開啟新篇章，讓川菜文化在國際飲食舞台上綻放光彩。正如陳家世代傳承的信念「菜心是愛，用心做菜」，這份初心，始終貫穿於每一道料理之中，帶給食客最真摯的味覺體驗。

陳建太郎此次來台，分享他近期在四川飯店推出的升級版經典招牌菜，選用低溫烹調的日本鹿兒島A4和牛紐約客，鎖住肉汁，帶出細膩油脂甘香，再搭配慢燉的台灣牛筋，鮮嫩中帶有Q彈嚼勁，展現奢華升級版的川味經典。調味精選陳年郫縣豆瓣醬，以低溫慢炒釋放濃郁豆香，融合鮮麻花椒、紅油辣椒與秘製高湯，讓醬汁更加醇厚、辛香馥郁，帶來麻、辣、鮮、香四重層次。豆腐則選用質地細嫩的新鮮豆腐，滲透醬汁後仍保有細滑口感，每一口皆能感受到醬香與花椒的獨特滋味。與傳統麻婆豆腐相比，這道升級版菜餚在麻與辣的層次上更加細膩，尾韻帶有和牛的醇厚肉香，餘韻悠長，呈現當代川菜極致奢華風味。