又有韓國名廚來台客座炫技！為提供喜歡「韓流美食」的飲食男女全新潮食體驗，並強化暑假期間集客力，台北寒舍艾美酒店邀請《首爾米其林指南》推薦的超人氣義式餐廳〈doughroom〉主廚李駿（Jun Lee），自6月26日至8月31日進駐館內人氣自助餐廳〈探索廚房〉打造專區， 推出逾10道手工義大利麵與創意義菜，並自6月26日起連續4天於現場獻藝並與饕客近距離互動，其中值得推薦的招牌料理包含「鮮蝦墨魚天使髮絲麵」、「義式馬鈴薯麵疙瘩」、「JUN LEE凱薩沙拉」及「惡魔烤雞佐燉菜」等，活動期間午晚餐每位1,690元起+10%。其中6月27日至29日限定三日，不僅可品嚐李駿主廚親自獻藝的料理，餐檯更華麗升級加碼推出香煎安格斯牛排、炭烤生蠔與酥皮威靈頓鮭魚等精緻菜色，餐價為每2,080元+10%。

〈doughroom〉主廚李駿自韓國京畿大學烹飪藝術系畢業後，遠赴紐約知名的「美國廚藝學院」進修，並曾於米其林三星餐廳〈Per Se〉歷練，其後又加入名廚Jonathan Benno 創立義式餐廳〈Lincoln〉精修傳統製麵技藝。2015年李駿創立〈doughroom〉餐廳，以每日現揉、口感柔韌且易消化的麵體掀起首爾Fresh Pasta風潮，獲選八年《首爾米其林指南》入選餐廳。除義式料理外，李駿同時主持米其林二星韓國現代料理餐廳〈Soigne'〉，持續打破料理疆界，為亞洲Fine Dining注入嶄新靈魂與時尚美學。

〈doughroom〉意為「麵糰室」，象徵對職人製麵的極致講究。以每日現揉麵糰為核心精神，將麵粉、雞蛋與水等簡單食材，透過揉製、撖壓、裁切等繁複工序，幻化為千變萬化的義大利麵體。依據不同麵種特性選用最適合的烹調手法，展現出一道道風味獨具的手工料理。

〈doughroom〉為《米其林指南》專文推薦「南韓義大利麵控必訪八大餐廳」之一，深受饕客肯定。此次來台快閃特別帶來五款餐廳熱門義大利麵，每日精選輪番登場，為味蕾帶來不同驚喜。

doughroom的指標性菜色「鮮蝦墨魚天使髮絲麵」，曾獲《Time Out Seoul》評選為代表性招牌料理。主廚選用極細的天使髮絲麵，揉入新鮮墨魚汁增添海味層次，搭配以低溫油封製成的蒜蓉奶油醬與肥美鮮蝦，入口滑順、風味柔和卻豐富，自推出以來即穩坐點餐排行榜，近半數顧客一嚐便成主顧，堪稱餐廳的不敗經典、每桌必點料理。另一道深受韓國食客喜愛的「義式馬鈴薯麵疙瘩」，則是對傳統義式經典麵食的創新演繹。主廚大膽跳脫純水煮的手法，而是先水煮過後將雙面煎至金黃酥香，宛如香煎干貝的外型令人驚艷。底層搭配芹菜根泥、黑橄欖醬與麵包粉層層堆疊，鹹香濃厚、風味層次豐富。

香味馥郁的「牛豬肉醬麵」，將以奶油香炒過的牛豬絞肉、培根、雞肝等，加入雞高湯、牛肉汁、炒蔬菜以及番茄糊後，以慢火悉心燉煮六小時，濃醇飽滿的番茄肉醬完美吸附於麵體上，品嚐一口，綻放百里香、肉桂葉與奧勒岡的溫潤辛香。「卡拉布里亞紅醬海味波浪麵」以寬平波浪麵結合烤紅椒泥、番茄、乾辣椒、酸豆與腰果碎等調製成的南義經典醬汁，搭配鮮彈章魚，展現靴子半島的熱情風貌。「卡波納拉吉他麵」則以琴弦壓製出的細麵拌入香煎豬頰肉、新鮮蛋黃與帕瑪森起司，離火快速拌炒，醬香濃郁滑順，最後豪邁撒上現磨的黑胡椒，呈現最純粹的羅馬風味。

歷練豐富的李駿並以創意巧思重新詮釋義國經典菜餚，「JUN LEE 凱薩沙拉」不同於一般的切片生菜，以韓國醃大白菜的形體為靈感，豪氣擺上整株的清脆蘿蔓萵苣，淋上自製的凱撒醬汁後，輕灑上楓糖培根脆片、黑胡椒風味麵包屑、現刨的帕瑪森起司以及用鹽與糖費時三天醃漬的蛋黃碎，為沙拉帶來無限驚喜。「油封番茄佐瑞可塔起司沙拉」以新鮮番茄與油封番茄交織出酸甜雙重奏，佐以初榨橄欖油與番茄巴薩米克醬，搭配翠綠生菜與瑞可塔起司，清爽又吸睛。「章魚馬鈴薯沙拉」則是將Q彈章魚與綿密馬鈴薯拌以義式莎莎與白巴薩米克醋，勾勒出南義海岸風情。