近年來，大陸美食在台灣掀起一股熱潮。原本從事租賃業的林咏震與廖棨弘兩對夫妻，感受到美食所帶來的療癒力量，毅然轉戰餐飲市場，特別選定重慶冒菜作為主打品項。首家店開在逢甲商圈，一舉創下日翻桌7次的佳績後，如今更進軍南屯區，開設火鍋旗艦店。林咏震表示，冒菜講究選材新鮮，因此特別選用台灣當季蔬果，讓重慶紅鍋與本地食材意外激盪出美妙滋味。

林咏震用「一場麻將一場夢」形容自己從租賃業跨入餐飲業的契機。他回憶，兩對夫妻有次打完麻將後，一起吃了1鍋麻油雞，那股由食物帶來的幸福感讓他們萌生創業念頭。為了市場區隔，他們選擇當時尚未在台普及的四川冒菜切入。他解釋，「冒」在四川話中有「撿選」之意，因此他也將台灣的在地時令蔬果「撿」進紅湯中融入經典川味。

去年4月，林咏震與廖棨弘在逢甲商圈開出第1家店，店面僅25個座位，翻桌率高達7輪，年營業額突破8位數，來客中更有25％是國際旅客。讓林咏震印象最深刻的，是1位法國籍教師一試成主顧，對這鍋融合兩岸風味的料理讚不絕口。

在逢甲成功打響名號後，團隊於本月28日進駐南屯區、74號快速道路旁，開設旗艦店。除了推出「冒菜＋潮汕粥底鍋」的紅白鴛鴦鍋組合，店內還規畫娛樂區，擺放麻將桌與懷舊遊戲機台，要讓全家大小都能來此放電、共享美味與樂趣。