夏季火鍋新商機，桃園市中壢區「桃鍋物」火鍋店，今年重新裝潢於日前開幕，不畏暑氣，推出多樣自助吧供民眾挑選，獨特鍋底、大份量、優質肉類搶占商機。桃鍋物店長張羽婕表示，麻辣湯底選加「綠茶」，不死鹹、回甘更鮮甜；業者也說，分析客群、推親民肉品選擇，且湯頭獨特，是吸客關鍵。

桃鍋物地點於中壢市區，鄰近百貨公司、電影院籍火車站，因店面緊鄰住宅區；張羽婕說，分析不同時段客群，掌握客人喜好是服務的重要關鍵，因地緣關係平日中午多主婦類型聚餐，晚上多家庭、情侶聚餐，假日居多為家庭。

家庭友善，121公分至140公分以下的孩童，店內的共鍋費可以折抵單點費用或選擇開鍋還能選擇自己想要的湯底、加點自助吧，有民眾每週都會前往吃鍋，他說，麻辣湯底越煮越香，不死鹹，非常獨特，詢問店長才發現，加湯竟是綠茶；肉類品質多樣，現切肉品，不是組合碎肉，非常好吃。

張羽婕說，店內麻辣鍋加湯選擇添加綠茶，是因綠茶可大幅降低麻辣湯底的鹹味、保留綠茶尾韻甘甜，讓民眾越煮越香甜，另外養生湯底，是特別請中藥行抓藥包，直接放入鍋中熬煮，每位客人點養生湯底，鍋內都會有藥包熬煮，希望讓民眾吃得健康。

張羽婕指出，店內客群較多選擇，雪花牛、板腱牛，年輕人喜好油花的肉類雪花牛肉跟花舞牛卷，另外板腱也是年輕人的喜好之一吃起來有嚼勁，而中年選豬肉居多，相較其他店丹麥豬，但店內堅持使用台灣豬，少腥味豬肉也是中年客群的首選。另外雙人餐的部分肉比2人各人點餐的肉品份量多，有重達600克現切肉，且海鮮推出天使紅蝦，肉質較軟綿富含蝦紅素，較健康。