在烤鴨腹中和提味甜麵醬中加了金棗乾，並用新鮮鳳梨塊搭配小黃瓜條和蔥白絲，搭配鴨皮鴨肉作為〈片皮鴨卷〉內餡；在蒸燉的〈廣式清湯佛跳牆〉湯盅上覆蓋荷葉「吸油」。這是台北信義區Att Valley內全新中餐廳〈芯聚苑〉菜單上的菜式。11月7日正式試營運的〈芯聚苑〉，內場廚房除配置有炒鍋、叉臘與港點「三本柱」外，且主廚團隊成員皆系出五星級飯店，所以底氣足、「食」力夠， 故能以「旗艦級」規格與「經典傳承 X 味覺革新」的品牌理念插旗高端美食一級戰區台北信義區。

為打造永續經營企業，ATT集團決定從主打潮流娛樂商場將經營觸角延伸至精緻餐飲，並重整旗下芯旺餐飲企業，延攬連鎖餐飲集團專業經理人與五星飯店主廚加入團隊，同時新創〈芯聚苑〉中餐品牌進駐台北信義Att Valley，占地150坪，設有182個客席座位，並有4間10至12人包廂，裝潢現代時尚，除迎合新世代飲食男女外食喜好，亦能同時滿足家庭聚餐和企業商務酬酢需求，展現「有備而來，出手必中」的企圖。

〈芯聚苑〉以「芯」為品牌命名，意味料理的本質核心，亦可延伸解釋為「食之真味」。餐廳以「經典傳承 X 味覺革新」為品牌理念，則內蘊「喜新戀舊」涵義。〈芯聚苑〉的菜單也以此理念舖陳設計。

〈芯聚苑〉的主廚團隊陣容浩大且頗具實力，比照高端粵菜餐廳廚房編制，炒鍋、點心與叉燒三部門各有主廚掌理，故能提供多元菜品，滿足不同族群外食需求。「除夕圍爐的年菜，可內用、亦可外帶」，ATT集團餐飲事業部總經理黃佳慶表示，〈芯聚苑〉2026年2月16日除夕當日將推出圍爐桌菜，半桌18,000元起、全桌28,800元起，而年菜外帶組10,800起。此意味著該餐廳「有備而來」。

〈芯聚苑〉的主廚都頗具資歷且都曾在五星飯店歷練司廚，總綰後場兵符的康智翔曾在君品酒店、世貿名人坊名店歷練，並曾擔任台北喜來登飯店〈辰園〉主廚。點心廚萬紀瑜曾先後在世貿三三、老爺酒店、故宮晶華，以及台北凱撒飯店司廚。燒臘主廚黃政凱則曾在朝桂茶樓、台北遠東香格里拉〈香宮〉和板橋〈望月樓〉練歷。如今3位廚師連手撐起〈芯聚苑〉後場廚房三本柱，堪稱餐廳「鐵三角」。

一如「經典傳承 X 味覺革新」的餐廳品牌理念，〈芯聚苑〉的菜式有傳統、也有創新，其中點心多是傳承經典，燒臘與熱菜則有創新之作。同時另有「主廚私房菜色」，主廚擺脫了菜系框架，「 什麼好吃就做什麼」，馳聘創意、發揮巧思。

〈經典片皮烤鴨〉就加入了小巧思，食客可以甜麵醬和冰梅醬為〈片皮鴨卷〉提味，並將小黃瓜條、蔥白段和鳳梨與鴨皮、鴨肉一起包入餅中食用，酸甜與鹹香滋味交織，是速配組合。

〈廣式清湯佛跳牆〉很有「內涵」，湯內有花膠、黑玉參、雪玉螺、鮑魚、干貝、栗子和鳥蛋，非常豐富。湯盅上覆蓋荷葉後蒸燉，具有「吸油」功效，使湯頭更清。椒麻脆皮豆腐〉是將豆腐裹上麵衣油炸，起鍋以魚子醬置頂，並用椒麻醬汁提味，是一創新菜式。

主廚私房菜〈桂花干貝炒燕窩〉，是以「燕條」取代魚翅與鹹鴨蛋、豆芽、蟹肉、火腿，以及蟹黃以大火爆炒，帶著鍋香鑊氣上桌。〈鎮江陳醋牛筋腩〉也是主廚私房菜，選用澳洲牛腩、美牛牛筋，先滷後炸、再以用老醋、醃嫩薑與糖片熬製的黑醋醬汁拌炒，風味與口感皆迷人。山楂糖醋咕咾肉〉的提味醬汁，是用山楂、番茄醬、醋和糖製成，切成丁塊狀的咕咾肉一口一塊，很適口。

芯聚苑開幕推出多項鴨箱寶優惠活動 :第一重 11/7~11/16試營運期間首十日, 經典烤鴨半價優惠!每日限量30組(依訂位順序), 第二重 11/7~11/30來店消費不限金額立即抽免費烤鴨乙隻,限量粵菜港點料理等 ,第三重~ 開幕日起加入會員立即贈精緻粵式港點一份,第四重~ 12/1起集點酬賓送烤鴨與多項累點優惠活動。

INDEX

芯聚苑

地址： Att valley台北市信義區松仁路99號B1（ Att valley）

電話：02-2758-2588 (烤鴨需提早2日預訂)