位於萬華最北邊的西門町，是本區歷史份量最年輕的一區，在清代屬於一片毫無人煙的沼澤地與亂葬岡，直到日本政府接收台灣後，希望在台北城外打造一片日本人的城鎮，才將此區填平，並參考東京的淺草造鎮，打造出結合信仰與娛樂的城鎮--西門町，這裡有東本願寺、西本願寺、法華寺、弘法寺等，也有台灣第一家貴婦百貨「紅樓」，以及台灣最早的電影院群。

戰後，日本政府離開、國民政府接管，這個專為日本人建設的西門町，許多空間成了真空狀態，於是，跟著部隊來台的外省居民有了落腳之處，逐漸讓西門町發展成為多樣族群共同居住的區域，其中，潮汕的居民傳來了一項重要的料理，那就是由沙嗲轉換而來、台灣人都非常熟悉的沙茶醬，同時，西門町更出現全台第一家主打汕頭沙茶火鍋的「清香沙茶火鍋」。

清香的原名為「廣東汕頭清香沙茶火鍋」，開宗明義標明其風味的來源，這家火鍋店藏身於西門紅樓後方的巷內，最初始其實是開設在紅樓周邊，與紅樓戲院相依，「先看電影再吃鍋」成了早期人們約會的標配，可以想見全盛時期在紅樓周邊的沙茶火鍋有多密集，可惜後來因為一場大火，紅樓周邊的建築毀損慘烈，一眾沙茶火鍋店四散，目前在萬華僅存清香與小樂，還有一家較靠近萬華、搬移至中正區南機場夜市附近的紅樓東家沙茶火鍋。

吃沙茶火鍋的靈魂，莫過於沙茶醬了，在這樣的火鍋老店裡，辛香料是需要額外付費的，請千萬不要為了省錢就放棄不點購，因為沒有香料搭配的沾醬，宛若無魂附體的沙茶火鍋！這裡的火鍋湯頭是以扁魚熬煮而成，加入青菜與豆腐後上桌，鮮甜的湯頭是讓各式食材呈現最原始風味的關鍵，將涮過的食材搭配店家自製沙茶沾醬大口吃下，只有「身心滿足」可以形容。

關於清香沙茶火鍋的肉類，千萬別錯過招牌的帶肥三叉尖牛肉！這是清香特有的肉盤，在其他火鍋店幾乎沒看過，半肥半瘦的牛肉片搭配沙茶醬，將牛肉的精華風味提升出來，是我每次來此必點的品項！清香同時也販售自製的沙茶醬罐頭，不妨帶一罐回家，下次在家吃火鍋時，就能品嚐到跟市售沙茶醬截然不同的獨特風味唷！

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作者介紹／施景耀

沐育文化共同創辦人，萬華100 碗始作俑者。累積導覽場次超過千場，培訓上百場導覽實作，同時有著九份施金春號礦業族人、三鶯李氏家族後人以及艋舺第五代等多元歷史身分淵源，醉心於歷史研究、肆意的徜徉在傳統文化與老房子間穿梭，學習各式有趣古老知識，擅長以小學教育的專業背景說故事，搭配著大量的歷史典故、鄉野奇談與地理知識，帶領每一位對古老文化傾心者，一起深入探索老城文化。