【旅遊經 洪書瑱報導】

臺南一直是國人所熟知的美食之都，於2022年被納入《米其林指南》評選以來，雖然小吃與必比登推介陣容極其堅強，但「星級餐廳」一直掛蛋從缺，這讓台南人嘴上雖說不在乎，但心裡卻老有一口不服氣如梗在喉。今(2026)年星級名單於昨(21)日出爐，今年真的能讓台南吐出一口長氣，位於漁光島的「予島 YuDao」不僅打破這個紀錄，更是一次橫掃三項大獎，真可謂是揚眉吐氣、一洗多年遺珠之憾！

「予島 YuDao」位於漁光島，店名寓意「予你一座島」，主廚為楊柏偉，首次入榜即創下紀錄，一舉奪得「米其林一星」、「米其林綠星」與年度開業大獎（特別獎）等三項殊榮。主廚楊柏偉曾前往法國星級餐廳歷練修業，返台後在台東長濱開立了被譽為「東台灣最難預約」的頂級法式餐廳之一「Sinasera 24」，營運滿7年後，於2025年1月31日正式結束營業，隨後回到家鄉台南漁光島，於同年年底全新餐廳「予島 YuDao」正式對外營業，開業至今僅7個多月，即獲米其林三項肯定。

在頒獎現場身披廚師服時感性表示：「很不真實，一次得了3個獎！非常謝謝予島的所有團隊、一路上給予幫助的餐飲前輩，以及所有的夥伴家人與老婆。謝謝米其林給予的殊榮，予島會帶給大家更多臺灣不一樣的風土，也會繼續努力前進！」此次「予島 YuDao」將臺南漁光島的自然風土與精緻餐飲完美結合，成功讓國際看見臺灣與臺南多元且深刻的飲食底蘊，這不只是業者的榮耀，更是臺南餐飲業邁向國際頂級餐飲殿堂的重要里程碑。

「予島」致力於透過料理展現臺灣的食材與餐飲文化，主廚本著對臺灣風土的深厚理解，選用自家農場及在地供應商提供的食材，以精湛的手法傳遞屬於這座島嶼的細膩風味。套餐包含：以臺南「飯桌仔」文化為靈感的炊飯料理，搭配六款小菜，一道菜餚便能嘗到鹹、酸、甜、鮮各種滋味。

予島同時也是今年兩家新獲頒米其林綠星的餐廳之一。餐廳希望透過料理與職人技藝，串聯人與土地。餐廳約七成食材源自臺南地區，其餘則來自花東的小農。餐廳外更設立自有農場，並以園內種植的香草和生產的雞蛋，都是餐盤上的日常風味來源。予島團隊透過定期探訪食材產地，實地了解生產過程，並將所見所聞分享給來到餐廳的食客，以料理連結人與土地。此外，予島也與本土工藝師合作，以陶、竹、構樹等在地天然素材打造室內陳設及器皿，進一步延伸人、土地與餐桌之間的深刻連結。

台南觀光旅遊局局長林國華表示，除了摘星店家之外，本月新入選兩間店家為「Musa」、「土城海產店」，非常歡迎各地遊客前往品嘗。「Musa」位於台南中西區，主要將泰國道地的街頭小吃風格與現代時髦的餐飲空間結合，打破以往傳統泰菜餐廳的刻板印象，是許多饕客與年輕族群造訪台南時的熱門口袋名單；「土城海產店」則位於台南安南區，是台南在地深耕多年的海鮮名店，憑藉著優質、新鮮且直白美味的海鮮食材，吸引無數內行饕客專程驅車前來。

台南觀光旅遊局為了方便各地旅人了解台南米其林美食資訊，結合小吃、入選餐廳與星級餐廳，不斷彙整更新資料於「2026臺南米其林美食地圖」中，有需要的民眾不妨跟著米其林指南造訪臺南。相關訊息可至「臺南旅遊網」（https://www.twtainan.net/）或「臺南旅遊」臉書粉絲專頁查詢！