日本料理

4大觀察揭開2026年日、韓賞楓秋遊布局關鍵

玩天下

2026/08/27

自9月底起，日韓兩地將陸續迎來一年一度的楓紅旺季。看準秋季旅遊熱潮，各大旅行社已全面引爆「賞楓卡位戰」，爭相推出多元的秋遊商品。究竟今年日韓賞楓市場有哪些關鍵新趨勢？業者又是如何透過「產品差異化」在百家爭鳴中突圍、搶攻秋季商機？本期專題特別為您梳理市場的4大觀察趨勢，並邀請第一線旅遊業者深入分享。

和牛不說謊》破解「和牛都好油」坊間迷思 A5和牛到底犯了什麽錯？

玩天下

2026/08/18

自日本和牛2017年開放以來，隨著和牛越來越普及，從量販超市到米其林餐廳都可以看到日本和牛，大家對和牛的反饋也慢慢從「入口即化香甜美味」，漸漸出現了「A5和牛都好油吃不了多少」或是「吃A5和牛就是吃油」這類的聲音，從全民瘋和牛到和牛就是油，讓我們來看看到底A5和牛犯了什麽錯！

西門町哪家美觀園才是原點？「美觀園36號本舖」用傳承三代手工醬與厚切生魚片守住初心

走進西門町峨嵋街，你可能會愣一下，這條街上有兩家招牌都寫著「美觀園」，到底哪一家，才是那個從1946年一路傳下來的原點？答案，在36號。這裡是美觀園在西門町最早的店址，如今由創辦人的長房長孫、第三代老闆張力仁帶著一群資深老師傅坐鎮，門口那塊「台北城老舖‧美觀園」，說的就是這件事：他們回到了最初的門牌，1965年因為木造老屋要改建，美觀園暫時遷到對門47號，直到1999年家族各自展店，長子張都宮與長房長孫張力仁帶著跟了幾十年的老師傅，重新回到36號這個創始原址，以「台北城老舖」的名義一路做到今天。

和牛不說謊》破解日本超市便宜和牛之謎！不同部位不同價細分竟有40種之多

玩天下

2026/08/04

一頭牛的可食用肉部分，以大部位的方式區分的話，大致上可以分為肋眼、紐約客（沙朗）、菲力、背肩、前胸、肩胛小排、前腿、內腹、外腹、和尚頭、臀組、內腿、外腿、牛腱等14大施拳腳個部位，日本和牛通常會再細拆分到30~40個部位不等，會做這麼精細的分切主要的原因就是因為各個部位的口感、肉質、油花都不同，依照使用價值的不同市場價格上也會有所不同。所以同樣是A5黑毛和牛，部位的不同其實價格上就會有很大的差異。