涼拌皮蛋珠螺。(新北漁業及漁港事業管理處提供)
涼拌皮蛋珠螺。(新北漁業及漁港事業管理處提供)

岸邊的岩礁、岩礫間之潮間帶及潮池,常有多種可食螺貝類,如:珠螺、黑鐘螺、紅頭螺及笠螺等,其中「珠螺」肉質結實、清脆爽口,鮮美滋味,讓許多人吃過就上癮,目前正值主要產季,加上料理方法簡單,無論原味、鹽漬、燒烤或涼拌,皆美味無比。新北市漁業處表示,若大家到北海岸遊玩,在三芝淺水灣附近的海鮮餐廳,均可順道品嚐珠螺料理,千萬別錯過這個難得的海中上珍。

珠螺俗稱大頭仔,屬小型螺類,殼厚堅實,因螺口處覆蓋一片半圓型似珍珠的蓋片而命名,棲息在沿岸潮間帶及潮池,以岩礁上的海藻為食。農曆驚蟄後,北海岸藻類大量生長,珠螺的食物來源豐富,其數量也隨之增加,正是品嚐海中上珍的時節,但目前無法以現代化工具大量採捕,必須以人力趁著退潮,去海邊一一撿拾,因此沿海的在地婦女及漁民,趁著退潮的傍晚或清晨,帶著竹簍穿著雨鞋,穿梭潮間帶採集珠螺,販賣至餐廳賺取外快,賺點家中加菜金。

珠螺棲息在沿海潮間帶及潮池,以岩礁上的海藻為食,在北海岸岩礁潮間帶可採集到珠螺。(新北漁業及漁港事業管理處提供)
珠螺棲息在沿海潮間帶及潮池,以岩礁上的海藻為食,在北海岸岩礁潮間帶可採集到珠螺。(新北漁業及漁港事業管理處提供)

珠螺味美且營養價值高,富含蛋白質、維生素A、鈣、鐵、鋅及磷等。據採集珠螺多年經驗的在地居民吳小姐表示,新北市六塊厝漁港附近的潮間帶可採集到珠螺,在清洗分類後銷售至附近三芝淺水灣的海鮮餐廳,成為餐桌佳餚。

吐沙處理後煮熟的珠螺。(新北漁業及漁港事業管理處提供)
吐沙處理後煮熟的珠螺。(新北漁業及漁港事業管理處提供)

採集來的新鮮珠螺先用海水吐沙、煮熟後,即可用針將螺肉挑出來直接品嚐鮮脆原味,或是以醬油、蒜頭、辣椒等簡單醃漬即可食用,也可加上蘿蔔或皮蛋等做成涼拌菜,而燒烤方式也不錯,味道皆相當鮮美,是北海岸沿海地區極具特色的海中美味,另外九層塔炒珠螺肉或沙茶炒珠螺,都是一絕!

去殼後的珠螺。(新北漁業及漁港事業管理處提供)
去殼後的珠螺。(新北漁業及漁港事業管理處提供)

新北市漁業處表示,新北市有豐富的各式海產,除了廣為人知的萬里蟹、貢寮鮑外,還有許多在地的特色美味,值得大家來嚐鮮回味。推薦大家假日樂遊北海岸的明媚風光,順道品嚐稀有的海中上珍「珠螺」來一飽口福,此時的海菜也是盛產期,在品嚐珠螺鮮滋味之際,不妨一併來上一道「海菜湯」!

涼拌皮蛋珠螺。(新北漁業及漁港事業管理處提供)
涼拌皮蛋珠螺。(新北漁業及漁港事業管理處提供)
涼拌蘿蔔珠螺。(新北漁業及漁港事業管理處提供)
涼拌蘿蔔珠螺。(新北漁業及漁港事業管理處提供)
海菜湯。(新北漁業及漁港事業管理處提供)
海菜湯。(新北漁業及漁港事業管理處提供)