土耳其愛琴海端出草藥佳餚 美味又健康。(土耳其旅遊推廣發展局提供)
土耳其愛琴海端出草藥佳餚 美味又健康。(土耳其旅遊推廣發展局提供)

土耳其處於亞洲和歐洲大陸的交會點,而土耳其愛琴海(Turkaegean)為土耳其的幸福海岸,它具恬淡的風景和氛圍、美味的橄欖油、多彩的釀酒文化和用新鮮蔬菜製作而成的美味佳餚,土耳其愛琴海肥沃的土地中,生長出多種的草藥,不同華人將草藥曬乾當成藥材熬成湯飲用,或做成藥膳!這裡的草藥是加入到菜餚之中,展現這裡獨具一格的菜色,反而成就了一道道特色美食,備受遊客喜愛!

因富含維生素和礦物質,這些草本植物也成為了獨特的藥物,吸引了人們的注意。由於以上這些特點,世界上只有這個地區會舉辦草藥節,若您到土耳其愛琴海之旅,可別忘了品嚐當地的美味藥膳,這些草藥從大自然到餐桌,不僅美味,還能變得更加健康!

這些草樂,都是愛琴海沿岸最受歡迎的草藥,包括:酸模(GreenSorrel)、Cibes Grass、幸福薊(Blessed Thistle)、海蓬子(Samphire)、茴香(Fennel)、南瓜花(Pumpkin Flower)、蒲公英(Dandelion)、蕁麻(Nettle)和錦葵(Mallow)等,這些草藥不僅擁有不尋常的名字,也成了當地的「青菜」!

※.酸模(GreenSorrel) (Kuzu Kulağı):

酸模其實就是土耳其語裡的「羊耳」,因為它看起來像羊的耳朵。由於它本身具有酸味,它通常會被用來做沙拉、湯和油酥糕點。它和橄欖油一起也是不錯的烹調組合。酸模這種草藥味辣,富含維生素A和C以及鈣、鉀、鎂和磷,人們認為這種草藥有助於增強體質,並能治癒許多疾病。

※.Cibes Grass (Cibes otu):

是該地區最受歡迎的草藥之一,將捲心菜和花椰菜收割完畢後,Cibes grass就是從它們在土壤中的根部長出來的。人們經常搭配橄欖油、檸檬和Cibes grass一起烹飪食用,它是所有魚菜的必備品。除此之外,Cibes grass也含有大量維生素C,有助於促進消化系統的正常運行。

※.幸福薊(Blessed Thistle)(Şevket-i Bostan):

草藥的名字,在土耳其語意為「果園之刺」,富含維生素和礦物質,肉質呈白色,有葉子和刺。這種草藥可以用橄欖油炸制,不過傳統吃法是與羊肉和另一種特殊調味料搭配食用。這種草藥的名字應來源於阿拉伯語的'şevket',意思是 "刺"。

※.海蓬子(Samphire)(Deniz Börülcesi):

在Aegean Sea(愛琴海)生長茂盛,一口把它吃下去,會在口中留下酸鹹交雜的味道。它因生長在海水中而得名海蓬子,在愛琴海的餐桌上它常被做成沙拉。這種草藥很好煮熟,所以在從熱水中撈出後,要立即放入冷水中保持新鮮。S海蓬子通常搭配橄欖油、大蒜和檸檬一起食用。

幸福薊。(土耳其旅遊推廣發展局提供)
幸福薊。(土耳其旅遊推廣發展局提供)

※.茴香(Fennel)(Arapsaçı):

其味道和茴芹很相似,因為它看起來毛茸茸的,就像拉斯塔信徒造型一樣,所以它的名字在土耳其語裡是「糾結」的意思。羅馬人廣泛使用的Fennel(茴香),是草藥烤肉和羊肉菜肴的重要調味劑。Fennel(茴香)通常被拌在沙拉裡與檸檬和橄欖油一起食用,但和雞蛋搭配在一起味道也不錯。茴香葉具有不錯的止咳效果,也可以把它曬乾後製成茶喝。

海蓬子。(土耳其旅遊推廣發展局提供)
海蓬子。(土耳其旅遊推廣發展局提供)

※.南瓜花釀包(The Stuffed Pumpkin Flower)(Kabak Çiçeği Dolması):

是在土耳其愛琴海發現的最有特色的食物之一。這道菜的名字正是來源於南瓜花,清晨,當它們完全盛開但還未被太陽曬得輕輕發蔫時,就會被採摘下來,然後清理乾淨,包裹上蔬菜然後被端上餐桌。橙黃色的南瓜花富含維生素A、C和維生素B。

茴香。(土耳其旅遊推廣發展局提供)
茴香。(土耳其旅遊推廣發展局提供)

※.蒲公英(Dandelion)(Radika):

是拉克酒(Rakı)和魚類菜肴的最佳搭配,它鋸齒一般的葉子讓人們印象深刻。蒲公英含有大量的維生素A和C、鐵、鈣和鉀,自古以來就被醫者當成是靈丹妙藥。蒲公英的傳統做法就是將葉子煮熟,然後與檸檬和橄欖油一起食用。煮好的蒲公英也可以搭配優酪乳吃。蒲公英的葉子在台灣常曬乾被做成草藥茶。

南瓜花釀包。(土耳其旅遊推廣發展局提供)
南瓜花釀包。(土耳其旅遊推廣發展局提供)

※.蕁麻(Nettle)(Isırgan Otu):

是愛琴海地區最被常食用的草藥之一,它具有豐富的藥用價值。這種草藥在土耳其語裡意為「刺蕁麻」,因為它會刺激皮膚,讓皮膚變得瘙癢,觸摸時還會產生一種燒灼感。據瞭解,羅馬士兵會將蕁麻葉抹在身上,這樣在可以減少寒冷的天氣對身體的影響。蕁麻常常也會被做成油酥糕點和湯。

※.錦葵(Mallow)(Ebegümeci):

為長在Aegean地區的一種典型的春季草本植物。這種植物,對人體有許多益處。在古希臘和羅馬時代人們常常烤制它然後食用。錦葵含有大量的維生素C,並具有抗氧化的作用,用它泡成的茶也可以用來治療感冒。

蕁麻酸奶。(土耳其旅遊推廣發展局提供)
蕁麻酸奶。(土耳其旅遊推廣發展局提供)
錦葵。(土耳其旅遊推廣發展局提供)
錦葵。(土耳其旅遊推廣發展局提供)