紫艷中餐廳限時推出秋蟹料理,饕客可品嘗到大閘蟹、處女蟳、沙公、沙母的季節好味。(台北W飯店提供)
紫艷中餐廳限時推出秋蟹料理,饕客可品嘗到大閘蟹、處女蟳、沙公、沙母的季節好味。(台北W飯店提供)
「花雕蛋白雞油蒸沙母」以花雕酒、雞油與蛋白淋上螃蟹後蒸煮,更顯蟹肉的細緻鮮嫩。(台北W飯店提供)
「花雕蛋白雞油蒸沙母」以花雕酒、雞油與蛋白淋上螃蟹後蒸煮,更顯蟹肉的細緻鮮嫩。(台北W飯店提供)
「避風塘沙公」將酥炸螃蟹拌入蒜末及祕製醬料,打造經典美味,適合料理沙厚實彈嫩的沙公。(台北W飯店提供)
「避風塘沙公」將酥炸螃蟹拌入蒜末及祕製醬料,打造經典美味,適合料理沙厚實彈嫩的沙公。(台北W飯店提供)
「生炒沙母糯米飯」沙母的鮮甜滋味於拌炒過程完美鎖入糯米中,口感粒粒分明。 (台北W飯店提供)
「生炒沙母糯米飯」沙母的鮮甜滋味於拌炒過程完美鎖入糯米中,口感粒粒分明。 (台北W飯店提供)
不喜剝殼的民眾可品嘗鹽「鹽漬櫻花蟹肉鳳眼餃」、蟹粉小籠包」等精緻港點。(台北W飯店提供)
不喜剝殼的民眾可品嘗鹽「鹽漬櫻花蟹肉鳳眼餃」、蟹粉小籠包」等精緻港點。(台北W飯店提供)

每年的9到12月是螃蟹最肥美的季節,台北W飯店紫艷中餐廳推出期間限定的秋蟹料理,滿足饕客品味季節蟹鮮的心願。包括大閘蟹、處女蟳、沙公、沙母,搭配清蒸、避風塘等5種別具風格的烹調方式;不喜剝殼的饕客也可品嘗「鹽漬櫻花蟹肉鳳眼餃」、「蟹粉小籠包」等精緻港點;主食類則有「生炒沙母糯米飯」和「酒香沙母蒸肉餅」的選擇,盡享秋季鮮美旬味。

秋蟹美饌中歷年人氣居高不下的大閘蟹,主廚團隊嚴選新北市三芝區大屯山下「蟹蟹」農場生態養殖的品種,首推以清蒸方式體驗飽滿蟹黃和蟹膏的原味;今年首度創新推出「黑白胡椒馬告炒」,特選台灣原生種香料馬告,藉由其自帶的優雅檸檬香氣、中和胡椒的嗆辣,並將螃蟹加入醬汁中一同燜煮,鹹香入味;另有「花雕蛋白雞油蒸」將花雕酒、雞油與蛋白淋上螃蟹後蒸煮,讓每一吋蟹肉更顯細緻鮮嫩,入口帶有溫潤酒香;而「宜蘭三星蔥薑爆」則是先將螃蟹煎炸過後,再與蔥薑混合爆炒;「避風塘」亦是先酥炸再拌入蒜末及祕製醬料,屬於最為經典的作法。

主廚團隊依據各款蟹種特色,推薦採用清蒸烹調處女蟳,突顯蟹肉鮮甜;擁有濃郁蟹膏的沙母建議以「花雕蛋白雞油蒸」更加提升整體風味;沙公則適合選擇「黑白胡椒馬告炒」、「宜蘭三星蔥薑爆」、「避風塘」等重口味手法烹調,烘托厚實彈嫩的肥美肉質,吃起來最為過癮。

品蟹之餘,紫艷中餐廳還推出2款增添飽足感的限定菜色,「生炒沙母糯米飯」於米飯翻炒過程中即加入沙母,將蟹肉的鮮美鎖入米粒中,口感粒粒分明又可以吃到蟹鮮美味;「酒香沙母蒸肉餅」則以手剁梅花肉拌入香菇粒、蝦米等配料打成肉餅,頂層鋪上沙母後進行蒸煮,完美吸收點滴精華,上桌前再淋上花雕酒,色香味俱全。秋蟹料理將於10月12日至12月12日限時推出,豐盛的秋蟹料理,每隻售價1080元起。