台北福華自助餐廳「義大利美食節」登場 逾50道經典佳餚吃到飽
台北福華大飯店一樓的自助餐廳「彩虹座」將自11月起,推出限時兩個月的「義大利美食節」,標榜以橫跨1185公里的義大利半島各地風味美食為靈感,一次端上超過50款的經典義式佳餚,結合地方食材與家傳統鄉味食譜,從義大利東北部弗留利(Friuli)的火腿甜瓜沙拉,到來自南義的西西里燉菜,帶領饕客在一道道別具風情的菜餚中味覺旅行。活動自11月1日起至12月31日止,將於周一到周日午餐及晚餐時段供應,平日自助午餐成人每人1,380元起、自助晚餐成人每人1,480元起,兒童與65歲以上貴賓另享優惠折扣。
台北福華大飯店正舉辦線上旅展,即日起至11月7日於官網販售優惠下殺的住宿券及餐券。彩虹座於旅展推出全新餐券組合,最低折扣71折起,分為每張1,149元的「彩虹座通用自助餐券」、5,500元的「彩虹座午晚餐套票(含5張)」,以及3,750元的「彩虹座下午茶套票(含5張)」,11月1日前於台北福華大飯店外賣櫃同步販售。另外,在11月3日至11月6日於南港展覽館展出的2023ITF台北國際旅展,現場亦有多款美饌紙本餐券,單筆合併消費滿3,500元,另贈送福華金色手機扣環乙只。
台北福華「義大利美食節」由今年6月新上任的行政總主廚劉文凱領軍,曾奪下新加坡「Food & Hotel Asia」等多項國際大獎的劉文凱,擁有獨特的「混血」餐飲背景,憑藉著在亞洲多國和非洲的萬豪體系酒店擔任行政主廚的歷練,加上於馬來西亞、孟加拉、印度和中國頂級義大利餐廳的多國經驗,讓他貼身觀察到來自西西里、米蘭和羅馬等來自不同義大利城市的新銳主廚,如何在傳統義式料理中勇於激盪出嶄新的火花,也因此從中汲取靈感,這次的義大利美食節菜式,就是烹飪手法忠於經典食譜、細節處卻暗藏新意的致敬之作。
熱愛旅行的劉文凱在實地走訪義大利後,也對當地的飲食和風土留下深刻印象,像是在大街小巷隨處可見的脆皮烤豬肉(Porchetta),其實是來自葡萄酒重鎮威尼托(Veneto)的街頭小吃,外皮油亮、肉香四溢,配上麵包做成三明治的常見吃法,看似簡單卻令他一再回味,也成了這次美食節的主角之一。而在長年旅居各國後來到台灣,劉文凱再度發揮敏銳的觀察,在擅長的異國料理中做了悉心調整,讓廣為人知的義大利美食在保有當地特色及風味之餘,更貼近台灣饕客的口味。
「義大利美食節」從北義出發,主廚選用多種具有代表性的在地食材及調味品,像是使用有世界三大名腿之稱的帕瑪火腿,搭配甜瓜與橄欖油簡易調味的「帕瑪火腿甜瓜沙拉」,輕甜脆口的甜瓜讓生火腿的鹹香更加凸顯,是義大利夏天常見的清爽開胃菜。,選用頂級紐澳牛肉現場刨切的「義式生牛肉佐油醋醬」,是源自義大利東北部威尼托(Veneto)的傳統菜餚,不經醃漬和烹調,將生牛肉切成薄片搭配檸檬與油醋醬增添風味與滑順口感,在咀嚼中感受新鮮牛肉的軟嫩和甘甜。街頭小吃「威尼托烤豬肉」,則是將豬肉以迷迭香、茴香籽、百里香、大蒜和辣椒等義式辛香料醃漬4小時,並結實捲起捆綁,經2小時爐烤至外皮酥脆,同時鎖住帶有香料氣息的肉汁,且保留軟嫩彈牙的肉質,每一口都能感受到濃濃義式風情。
地中海風情洋溢的南義,豐富多樣的海鮮和五彩蔬果是一大特色。主廚以充滿西西里島當地食物精髓的「西西里燉菜」揭開序幕,將炸茄子、番茄和洋蔥等蔬菜切碎後混合,再加入葡萄乾、堅果和橄欖油等調料,酸甜開胃。另外還有源自南義第一大城市那不勒斯的「普塔內斯卡燴魚片」和「起司焗烤茄子」,同樣都具備簡易料理和不過度調味的特點,以百搭的番茄為主要醬汁基底,吃得到魚和茄子的細膩口感,又不搶去食材本身的獨特風味,讓南義經典在餐盤上忠實呈現。