搶攻節慶精緻餐飲商機 台北遠東香格里拉打造「小香宮餐酒館」
位於台北遠東香格里拉6樓的「李白居酒廊」,以新春限定夢幻酒吧「Dream Bar」閃亮迎春,酒吧以168盞燈籠結合8,000顆紅色與金色球飾以及燈串打造絢麗燈海,打造新春期間的熱門聚點。餐點由「香宮」主廚廖晉輝精心設計,包括「X.O.醬波士頓龍蝦伊麵」、「西班牙伊比利叉燒佐臘味煲仔飯」、「香宮精選港點」等,在輕鬆時尚氛圍享用,堪稱「小香宮餐酒館」,搭配「節慶燈籠甜點」、隱藏版甜點「新春慶典-火山阿拉斯加」及多款新春主題特調與精選香檳。即日起至2月25日,期間限定菜單每日上午11點半至下午2點半及晚上6點至9點半供應午餐及晚餐。
對熟客來說,「李白居」就像是「香宮小客廳」,是餐前餐後小酌片刻的好去處,平時就有許多老饕常客喜愛來此小聚,尤其午餐與晚餐時段,除了「李白居」菜單外,還可點用「香宮」餐點,後來越來越多客人乾脆直接約在李白居與親友輕鬆悠閒聚餐,「小香宮餐酒館」因此誕生。不僅如此,可容納50人的李白居,也可以包場舉辦熱鬧尾牙或新春派對,一起歡樂團聚,祈願龍年平安順遂。
廖主廚特別準備適合2人享用的「X.O.醬波士頓龍蝦伊麵」,以熱鍋快速以X.O.醬翻炒象徵長壽的麵條,使麵條均勻吸收醬汁入味,再佐以一整隻波士頓活龍蝦,鮮美彈牙肉質讓人吮指回味。「中式澳洲和牛面頰肉佐干貝炒飯」,將嫩炒雞蛋與米飯不斷翻炒、按壓,加入干貝拌炒,鹹香迷人且粒粒分明,並撒上蔥花提味,搭配燉滷至軟嫩的和牛面頰肉一起享用。
「西班牙伊比利叉燒佐臘味煲仔飯」向香港知名賀歲片《食神》中的黯然銷魂飯致敬,選用梅花肉低溫慢烤製成叉燒,再加入肝腸和臘腸切片。上桌時,服務人員會在桌邊淋上主廚特製醬汁,香氣撲鼻,十分惹味。
廖主廚另設計七款精緻港式點心,道道風味別具,其中「香宮精選港點」,三款精緻港點光看外型就十分有節慶感,加入黑松露醬製成的「黑松露蟹餃皇」,濃郁獨特的黑松露風味餃皮內餡是蟹肉和筍乾,並以泡油黑松露片裝飾其上,增添香氣與豪華感。「金箔鮭魚卵龍蝦餃」是將細切的龍蝦肉、蟹肉和筍乾作為餡料,餃子兩側鑲上鮭魚卵,餃皮封口處抹上一層薄薄的金箔點綴,一口咬下,爆漿鮭魚卵的鹹香與鮮嫩龍蝦肉交融海味,讓人回味難忘。最後是「香宮鮑魚蒸燒賣皇」將新鮮豬肉、蝦肉和香菇剁碎,再嵌入一整顆鮮美鮑魚,豐富口感完美呈現喜慶豐年。
「鮑魚瑤柱珍珠糯米雞」特選糯米包入豐富多樣的內餡如雞腿肉、鮑魚、瑤柱和鹹蛋黃等滿滿餡料,軟Q濃郁令人幸福滿足。外酥內嫩的「黑松露竹笙炸春捲」,將竹笙泡發後切成細絲,再與筍乾、香菇、洋菇和金針菇一起包裹在春捲皮內,在以中溫熱油鍋將春捲炸至金黃酥脆,盛盤後以泡油黑松露片點綴,外型精巧,猶如閃耀的小金條。
喜氣洋洋的紅燈籠造型「節慶甜點-燈籠」,內餡是巧克力海綿蛋糕,搭配桂花奶油、桂花凍和栗子慕斯,綿密口感層次豐富,形色皆美。還有以柑橘造型的「橙香巧克力慕斯」內含香草海綿蛋糕、巧克力慕斯和柚子柑橘凍,外層覆蓋著光滑的巧克力,是款結合西式風味與吉祥如意概念的創意甜點。
另有隱藏版甜點「新春慶典-火山阿拉斯加」,義式冰淇淋融入以蘭姆酒漬的龍眼乾,並覆蓋著輕盈的蛋白霜,周邊用覆盆子果醬點綴。上桌時由服務人員於桌邊服務,淋上些許蘭姆酒炙烤蛋白霜,雪白的蛋白霜頓時燃起藍色火焰,宛如阿拉斯加夜空中璀璨奪目的極光。
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