提到紅龜粿，多數人想到的是紅通通、軟Q的外皮，包裹著甜口的紅豆泥或花生糖粉；然而，在綠島卻呈「餡」截然不同的風味。由於早年物資匱乏，糖類取得不易，居民改以海鮮入餡，發展出獨特的鹹味紅龜粿，並稱之為「包子」，成為綠島特色美食。

綠島「包子」外型紅潤飽滿，與傳統紅龜粿相似，外皮皆以糯米粉製成，搓揉過程中加入紅色食用色素，蒸煮後呈現軟Q彈牙的口感；而不同之處在於，「包子」表面無壓印龜紋，內餡滿溢濃郁海味，顛覆紅龜粿甜口的印象。

「靠山吃山，靠海吃海」，南寮村長蘇振茂表示，綠島地處偏遠，食材資源有限，祖先們便將捕獲的海鮮和蘿蔔絲等食材混合成「包子」的內餡，最常使用的是俗稱「炸彈魚」的鰹魚。

除了鹹口味的「包子」，綠島也有甜口味的米食點心「圓仔」。蘇振茂解釋，「圓仔」的做法跟「包子」相似，但表面會捏出一個小凸點，內餡則是花生粉與糖。此外，綠島人習慣用「包子」來祭祖，而「圓仔」則多用於拜神明，象徵意義不同。

蘇振茂也分享「包子」的隱藏吃法，「如果沒吃完，可以冷藏起來，隔天拿出來用小火油煎，表面會變得金黃酥脆，這是現在年輕人最愛的吃法」。他說，這種煎過的「包子」，外皮微酥，內餡香氣更加濃郁，讓人一吃上癮。