以一聲招牌「DOZO！」在社群上引發全球壽司迷追捧、2025年初旋風來台的日本福岡「照壽司」，靈魂人物渡邊貴義主廚於初夏再度來台，首度與豊漁餐飲集團「初魚 鐵板料亭」攜手，6月20至22日於台北東區Diamond Towers舉辦限定客座餐會。題為「Neo鐵板燒」的此檔餐會，最大看頭是渡邊主廚的全台鐵板首秀，結合壽司、割烹、酒肴與鐵板燒技巧，更推出使用夏季黑松露等奢華食材的高級御好燒，以及和牛海膽魚子醬Tacos等創意菜式，為台灣高端料理舞台再添話題高峰。

擁有逾70萬社群粉絲、以「劇場型壽司」紅遍全球的「照壽司」主廚渡邊貴義，首度與豊漁餐飲集團旗下的「初魚 鐵板料亭」攜手，20日至22日於台北時尚地標Diamond Towers內的高端無國界鐵板燒「li teppanyaki」舉辦三天限定客座餐會，是渡邊主廚在台首次公開鐵板料理展演，也象徵豊漁集團推進國際餐飲文化交流的嶄新篇章。

本次合作主題為「Neo鐵板燒」，渡邊主廚表示：「希望壽司、割烹、酒肴等日式料理元素在鐵板舞台上有不同碰撞的火花，符合Neo鐵板燒的精神。」透過渡邊主廚極具個人風格、帶有戲劇感的展演方式，日式料理將在鐵板上熱烈演繹，有如味覺與視覺的共振。現場不只料理有戲，背景音樂也選用渡邊主廚親自參與製作的單曲〈DOZO〉，壽司食材RAP的嘻哈電音，融合日本琴等傳統元素，打造前所未有的「板前LIVE」氛圍。

此次餐會菜單由照壽司與初魚鐵板料亭團隊共同設計，少不了會有照壽司招牌握壽司，活動上的最大亮點，是使用車蝦、生蠔、干貝等豪華食材，以及無調色手工博多明太子的「高級御好燒」，刨上大量夏季黑松露添香，把這道日本國民小吃拉上奢華新高度。

鐵板菜色也由台日團隊聯手演繹，包括馬鈴薯脆餅搭配和牛塔塔、海膽與Ossetra黃寶石魚子醬的「日式Tacos」，還有炭火烤龍蝦佐烏魚子粉與煙燻茄子泥等夏季蔬菜、鹿兒島A5和牛夏多布里昂牛排、島根葡萄酒蒸南非鮑魚、深酵烏龍茶玉子燒等創新料理。福岡代表性鄉土料理水炊鍋也收錄其中，貫穿日魂與在地風味，打造層次豐富的全新鐵板體驗。

豊漁餐飲集團持續深化國際連結的戰略藍圖，總經理蕭伊雲表示，豊漁集團本來就是以餐飲起家，不同料理型態的交流與對話，是與國際舞台接軌最好的方式，既能讓我們的同仁持續吸收養分，也希望讓更多優秀的名廚實際踏上這塊土地，帶來更多合作可能。一連串邀請國際名廚來台客座的活動，有如從壽司到鐵板、從割烹到懷石的亞洲料理串聯。7月13、14日，「初魚鮨 晶華酒店」也將由日本福岡米其林一星名店「日本料理 長岡」主廚客座，原汁原味呈現專為台灣饕客設計的夏日風物詩套餐，即日起開放訂位。