【旅遊經 洪書瑱報導】

全球蔬食風潮銳不可擋，已越來越多人選擇擁抱以植物為基礎的飲食模式，風潮正席捲全球，根據統計，印度素食人口比例全球最高，約佔全國四成，而墨西哥位居第二，而台灣的蔬食人口比例位居全球第三，因此煙波國際觀光集團看好國人對健康飲食與蔬食風潮的高度關注，今夏推出「韓饗蔬宴」企畫，攜手來自韓國首爾、連續五年榮獲《米其林指南》必比登推薦的蔬食餐廳 Base is Nice，創辦人暨主廚張珍雅Jinah Chang親自抵台獻藝，帶來「韓式迷你蔬菜飯」，即日起至 10 月 31 日落腳全台煙波早堂。

主廚張珍雅為煙波集團打造「韓國迷你蔬菜飯」，靈感來自韓式拌飯，跳脫白米與辣醬的傳統做法，選用紮實的十穀米為底，搭配紫甘藍的清脆、四季豆的青翠與秀珍菇的柔潤，經橄欖油快炒後保留原色與質地，再拌入低溫細熬的鮪魚魚露。主醬以泡菜與杏鮑菇慢燉，堆疊出酸香與發酵交融層次；最後灑上烘烤核桃與韓國芝麻油，為早餐市場帶來一股韓式蔬食的新風潮。

煙波國際觀光集團指出，近年隨著健康議題受到關注，蔬食已經不再只是短暫的流行趨勢，而已逐漸扎根成為一種穩定的飲食文化。推動永續旅遊與飲食文化向來是品牌核心價值，此次與米其林名廚合作，不僅與國際接軌，並豐富台灣在地飲食文化，創造旅客從早餐開始享受美好旅程，為旅宿市場注入話題亮點。

以上圖片：煙波國際觀光集團提供