秋天是啖蟹最佳時節，台北文華東方酒店米其林一星「雅閣」中餐廳即日起至11月23日推出秋蟹饗宴，主廚阮明燊選用豐腴肥美的優質處女蟳及大閘蟹，以蟹肉與蟹黃入饌推出包括「蟹皇鮮湯包」、「蟹粉嫩豆花」、「花雕雞油蟳」等多道甘腴豐美的佳餚，每一口都能品嚐到秋蟹的甘甜細緻、蟹黃的香濃馥郁，感受季節最鮮美的滋味。秋蟹尊饌套餐每位5,980元+10%。

秋日品蟹，大閘蟹重「膏」，而處女蟳重「鮮」。阮明燊選用的處女蟳肉質細緻飽滿、蟹膏甘甜清香，大閘蟹的蟹膏濃郁醇厚，帶著油潤豐盈口感。阮明燊設計的「雅閣」秋蟹套餐，除有一整隻處女蟳可恣享純粹的蟹肉鮮美，亦設計風味獨具的大閘蟹鮮佳餚，以手工拆出大閘蟹蟹黃與蟹肉製成的蟹粉入饌，讓食家饕客不必費心自己動手去殼挑肉，也能優雅大快朵頤，享受當令華奢的鮮味。

「蟹皇鮮湯包」主廚以大閘蟹肉與蟹黃細火炒香，與豬肉的脂香濃醇完美結合，並包入以金華火腿、老母雞等費時熬製而成的湯凍，蒸透後一口咬下，蟹香與鮮香肉汁浸潤於唇齒間美味繚繞，盡顯秋蟹之極致風味。

「蟹粉嫩豆花」將大閘蟹肉、蟹黃添以雞高湯，佐以綿細如雪的豆花一同蒸燉，每一匙皆能品嚐到蟹黃的濃郁與蟹肉的甘甜，佐以豆香醇潤，清雅中蘊藏奢華層次，展現粵式細膩火候與秋日柔和氣韻。

「花雕雞油蟳」則嚴選整隻重達八兩，肉質鮮甜多汁的處女蟳，淋上添以花雕酒與雞油的湯底清蒸，最能完美展現處女蟳的鮮美香氣，亦能品嚐蟹膏的甜美純粹。熱氣氤氳中，蟳蟹鮮紅、細嫩鮮盈襯以酒香芬芳與雞油醇香，完美詮釋秋季的豐饒風情。

此外，主廚亦搭配粵饌經典風華詮釋秋日韻味：「海珍時蔬粉絲鍋」以蝦乾、瑤柱與香菇燉煮而成湯底，加入時令蔬菜與粉絲燜煮入味，時蔬清脆佐以飽滿吸附鹹鮮海味的粉絲，於味蕾綻放秋香雅緻食感。

「南非鮑魚燴伊麵」嚴選十頭鮑魚，取老母雞、金華火腿與豬骨熬煮而成鮮醇湯汁，與鮑魚、伊麵一同燴煮入味，麵條柔嫩滑順，鮑魚Q彈飽滿、鮮香四溢，每一口皆是香氣豐盈的交融美味。而精緻甜品「薑茶香芋燕窩盅」亦不容錯過，主廚將老薑添以桂花及蔗糖精心熬煮而成薑茶湯底，搭配香芋與手工芝麻湯圓，綴以燕窩的彈潤口感，薑茶辛香入喉溫潤甘甜，伴隨綿柔芋香，於秋意中帶來一份暖心的甜美收尾。

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雅閣中餐廳

地址：台北市敦化北路158號3樓（台北文華東方酒店)

電話：(02) 2715 6888。