每逢立冬時節，蟹香如期而至，最是與親友歡聚的好時光，亞都麗緻大飯店天香樓欣逢成立40週年特別以「天香40．風華蟹宴」為主題，將經典蟹宴融入當代精神，台北新板希爾頓酒店「青雅中餐廳」，推出「金秋蟹宴」限定料理。

台北亞都麗緻大飯店旗下米其林1星天香樓，不僅是香港首間引進大閘蟹的餐廳，更帶起港台品蟹風潮，自1985年香港傳承來台以來，天香樓以正宗杭菜為本，延續江南千年飲食，來台後順應時令，僅於立冬至冬至大閘蟹膏最豐之際開席，展現江南順時而生的雅致，主廚路凱源團隊以「鮮、巧、香、濃」為軸，推出10道全新蟹料理，包括需用到5隻大閘蟹製作的禿黃油撈飯、船家蟹骨醬年糕、帝王蟹麻婆魚豆腐到天香鮮蟹菜飯2吃等，展現江南蟹宴的4食巧思與40年歲月風華。

天香樓14日起至12月30日推出紀念版饗宴「天香40．風華蟹宴」，天香樓擅長大閘蟹料理，每年皆須等到立冬、小雪、大雪到冬至時節，大閘蟹膏黃最美的節氣推出蟹宴，路凱源主廚以「鮮」、「巧」、「香」、「濃」4種食趣的元素出發，在經典與創新中打造蟹宴料理的新意。禿黃油撈飯 承宋人風雅，使用5隻以上大閘蟹的純蟹黃與蟹膏、不取蟹肉，佐豬油細火烹製，一碗盡藏數蟹精華，香濃鮮潤、極盡奢華。

天香鮮蟹菜飯2吃結合江南家常與宴席巧思，先以蟹粉拌飯、再以湯煨成粥，層次豐富、香氣遞進；船家蟹骨醬年糕則融入蟹骨精華與特製XO醬，濃厚醬香包裹年糕柔韌，重現江南舟家風味。秘製花雕凍蟹嚴選飽滿沙母，以花雕酒蒸熟後冰鎮，肉質清甜帶酒香。帝王蟹麻婆魚豆腐是融合川、杭技法，魚圓與豆腐共襯麻婆醬香，帝王蟹肉鮮甜濃郁，為傳統風味注入新意。桂花銀芽炒蟹鬆借鏡江南名菜「桂花炒蟹」，以蛋液快炒成桂花般金黃細絲，融入香菇、銀芽與沙母蟹肉乾炒，香氣層層交織。

松葉蟹豌豆酥盒是將松葉蟹膏與蟹肉拌入清甜豌豆仁，釀入金黃馬鈴薯球中，一口咬下鹹香酥脆、層次分明。花雕醉鮮鮑則是以「花雕醉雞」為靈感，細膩醃漬南非鮑魚，文火汆燙封鮮，酒香幽雅、鮮味彈嫩。海膽溏心蛋為天香樓招牌溏心燻蛋結合日本海膽與海葡萄，鹹鮮交融，鎮江醋香與蛋黃甘潤在舌尖激盪。

花雕白灼大閘蟹，選用5兩以上頂級蟹隻，以薑、陳皮與花雕滾煮，膏黃豐腴，酒香淡雅。麻油紅蟳燉生敲，在紅蟳搭配油炸鱔魚之間，麻油香氣與海味交織，鮮嫩而富層次；酥炸帝王蟹肉春捲以炒鮮奶概念入餡，奶香柔滑、蟹香飽滿。