耶誕將至，烘焙界近年來掀起一波節慶糕點義大利耶誕麵包（Panettone）熱潮，不斷升級配方的Home Mom Bakery，2026年持續推出「經典原味潘娜朵尼」，創辦人倪淑敏參考黑森林蛋糕作法，將巧克力義大利耶誕麵包再升級，創造全新「巧克力櫻桃耶誕麵包」，濃郁巧克力香和酸櫻桃的酸甜於口中綻放，濃厚的奶油清香和糖漬果乾在尾韻打底，如蛋糕般讓人驚艷。即日起，「巧克力櫻桃聖誕麵包」和「經典原味聖誕麵包」開始預購，限量各200顆。

義大利耶誕麵包因不使用商業酵母，被認為是「全世界最難搞的麵包」，僅依賴天然野生酵母(Lievito Madre)發酵，並控制酵母發酵膨脹，基本製程耗費3天，相當考驗師傅對麵團發酵的功力和經驗判斷。倪淑敏2022年與有「義大利水果麵包教父」之稱的Rolando Morandin學習傳統義大利耶誕麵包，並加以推廣，她也帶回Rolando Morandin的百年水式酵母，2022年起於每年耶誕節期間推出「經典原味耶誕麵包」。倪淑敏表示，在潘娜朵尼的世界，即便已歸納製程，但每一次的做法都是新的冒險。

2025年，全新「巧克力櫻桃耶誕麵包」以經典原味耶誕麵包為基礎，加入黑森林蛋糕的甜點技巧創造全新巧克力風味。在原有的「經典原味耶誕麵包」麵團加入頂級法國法芙娜100％巧克力，以及歌劇院可可粉製作的甘那許，讓麵團呈現深沉巧克力味，再分別打入三款來自法國CACAO BARRY比例、風味各不相同的巧克力，並以醃漬酸櫻桃取代柑橘類糖漬果乾和葡萄乾，濃郁麵包體口感近似布朗尼，醃漬酸櫻桃酸香果味凸顯巧克力層次，讓人味覺一新。

倪淑敏表示，巧克力櫻桃耶誕麵包的難度較經典原味高，相當程度展現對風味平衡的要求，由於麵團中加入帶油脂巧克力會抑制酵母發酵和膨脹性，且巧克力吸水量大，易造成麵團乾燥老化，需繁複的程序處理巧克力，以確保麵團濕潤度。2025年「經典原味耶誕麵包」仍堅持使用義大利潘娜多妮專用粉、義大利進口糖漬橘皮丁、法國AOP發酵奶油等原物料，在原有的配方基礎將製程增加水分含量，從活化水式酵母到烘烤3天以保有濃郁風味，口感猶如蛋糕般柔軟、濕潤，奶油、蛋香與柑橘香等風味平衡發展。巧克力櫻桃耶誕麵包與經典原味耶誕麵包，每批次皆由倪淑敏排程親手製作，因而產量稀少，即日起開放預購，每種口味限量200顆。